三鮮素魚肚是一道老人食譜 素齋菜 單身食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三鮮素魚肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的三鮮素魚肚。
| 三鮮素魚肚的做法 |
| 1. 將油面筋切成小方塊；2. 鮮筍洗凈切成菱形片；3. 水發(fā)香菇切成絲；4. 油菜心擇凈切成段；5. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開；6. 再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。 |
| 三鮮素魚肚說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 |
| 三鮮素魚肚的制作材料 |
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主料：油面筋100克 輔料：香菇（干）10克 冬筍25克 油菜心25克 淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：醬油15克 料酒5克 白砂糖5克 味精3克 香油10克 花生油20克 |
| 三鮮素魚肚怎么做好吃 |
| 素鮮湯制法：1. 豆芽湯：用黃豆芽油煸后加水煮30分鐘。此湯濃白味鮮，配料為豆芽250克，加水750克，制湯500克左右。要更濃，只需少加水。2. 扁尖筍湯：將扁尖老筍加水煮3小時。比例為扁尖250克，加水750克，出湯500克，成品湯汁澄清。但較咸，故一般與黃豆芽湯拼用成高級湯，比例為黃豆芽湯2，扁尖湯1。3. 鮮筍湯（又稱高湯）：取老筍段，加水燜燒3小時。比例為筍250克，加水750克，出湯500克，成品湯色泛黃，鮮香味濃。實際使用時一般也與豆芽湯拼用，比例為筍湯1，豆芽湯2。4. 鮮蘑菇湯：蘑菇放水中燒，開后再燒20分鐘，比例為250克蘑菇加水1000克，出湯500克。湯色清帶褐，鮮味濃。5. 香菇湯：用香菇和菇根先用水泡，再煮20分鐘。250克香菇加水1000克，制湯750克，香菇湯色帶暗紅，鮮香味濃。 |
| 三鮮素魚肚的熱量 |
| 能量850.99千卡,蛋白質(zhì)32.44克,脂肪55.34克,碳水化合物60.74克,葉酸13.69微克,膳食纖維4.99克,維生素A29.3微克,胡蘿卜素177微克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.24毫克,煙酸4.84毫克,維生素C9.75毫克,維生素E22.86毫克,鈣87.9毫克,磷183.12毫克,鉀195.52毫克,鈉1154.58毫克,碘0.36微克,鎂84.76毫克,鐵5.95毫克,鋅3.53毫克,硒23.9微克,銅0.66毫克,錳2.15毫克, 三鮮素魚肚的做法，三鮮素魚肚怎么做 |
| 制作三鮮素魚肚的小貼士： |
| 此菜是北京功德林素菜館名菜之一。以油面筋為主料，配以香菇、鮮筍，油炸后鍋塌而成，形似魚肚，滑潤鮮美，營養(yǎng)豐富。 |
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