炒烏魚(yú)球是一道廣東菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒烏魚(yú)球的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒烏魚(yú)球。
| 炒烏魚(yú)球的做法 |
| 1.將烏魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟、骨、頭、皮；2.魚(yú)肉打花刀（切豬腰、鴨脯、肚尖等質(zhì)地堅(jiān)韌的原料，必須用刀正反兩面打花刀，下刀要有一定深度，但不切斷；刀距離平均，橫直一致，使原料表面成為若干十字形，下油鍋后卷成球狀；刀深、刀距都要相等，否則，不僅缺乏美感，而且原料的各部分受熱不均，也會(huì)使成品發(fā)生半生半老、外脆里不脆的現(xiàn)象），再切成長(zhǎng)方塊；3.用蛋清、精鹽、淀粉、香油、白胡椒粉拌和，放入溫油里炸，一面用手勺攪動(dòng)，不使相互粘連，待油熱將球倒出；4.將油菜心落鍋里炸一下，并加入少許黃酒、鹽、香油、白胡椒粉、味精、糖、上湯，然后將魚(yú)球放入同炒，以濕淀粉著膩，即可出鍋。 |
| 炒烏魚(yú)球說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 |
| 炒烏魚(yú)球的制作材料 |
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主料：黑魚(yú)150克 輔料：油菜心150克 雞蛋50克 調(diào)料：淀粉(玉米)5克 鹽3克 胡椒粉1克 香油5克 黃酒10克 白砂糖2克 味精1克 |
| 炒烏魚(yú)球怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
| 炒烏魚(yú)球的熱量 |
| 能量302千卡,蛋白質(zhì)37.82克,脂肪11.96克,碳水化合物14.39克,葉酸60.2微克,膳食纖維1.68克,膽固醇429毫克,維生素A310.6微克,胡蘿卜素969.6微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.52毫克,煙酸5.03毫克,維生素C54毫克,維生素E7.18毫克,鈣425.08毫克,磷476.77毫克,鉀866.6毫克,鈉1484.49毫克,碘23.43微克,鎂90.77毫克,鐵4.26毫克,鋅2.33毫克,硒45.43微克,銅0.26毫克,錳0.51毫克, 炒烏魚(yú)球的做法，炒烏魚(yú)球怎么做 |
| 制作炒烏魚(yú)球的小貼士： |
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