珊瑚鴨掌是一道春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析珊瑚鴨掌的做法，協(xié)助您做出美味可口的珊瑚鴨掌。
| 珊瑚鴨掌的做法 |
| 1. 將鴨掌用沸水燙透，撕去黃衣，洗凈，放入沸水鍋煮約30分鐘，至斷生，撈出用冷水激涼；2. 在掌背上劃開皮肉，逐節(jié)拆去骨頭，再放入沸水鍋燙一下，用水漂清待用；3. 蟹肉、蟹黃均蒸熟待用；4. 火腿切末；5. 把蝦仁和豬肥膘一起剁成細(xì)茸，加細(xì)鹽、味精、麻油、胡椒粉、干淀粉、蔥姜汁，拌勻成蝦膠；6. 鴨掌逐只撲上干淀粉，釀上蝦膠，抹平，中間按上一粒青豌豆，四周撒上火腿末，上籠用大火足汽蒸約5分鐘取出，排在平盤中；7. 將鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，加黃酒、鮮湯、細(xì)鹽、味精、胡椒，燒沸后，放熟蟹肉和熟蟹黃，再燒沸后，下水淀粉勾流利芡，淋上雞油、麻油，澆在鴨掌面上即成。 |
| 珊瑚鴨掌說明： |
|
工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【延緩衰老食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【老人食譜】 |
| 珊瑚鴨掌的制作材料 |
|
主料：鴨掌700克 輔料：蝦仁100克 蟹肉50克 蟹黃50克 肥膘肉30克 豌豆30克 調(diào)料：黃酒10克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 香油5克 蔥汁5克 姜汁3克 雞油10克 淀粉(玉米)15克 植物油30克 |
| 珊瑚鴨掌怎么做好吃 |
| 1. 蝦膠要斬細(xì)，并且要攪打出韌勁，鑲在鴨掌上要抹得光潔，服貼；2. 鴨掌煮至斷生即可，不可熟爛，否則拆骨時(shí)會(huì)碎不成形。 |
| 珊瑚鴨掌的熱量 |
| 能量1668.35千卡,蛋白質(zhì)242.07克,脂肪48.22克,碳水化合物65.14克,葉酸24.88微克,膳食纖維0.96克,膽固醇842.2毫克,維生素A118微克,胡蘿卜素67.2微克,硫胺素0.19毫克,核黃素1.41毫克,煙酸16.07毫克,維生素C4.2毫克,維生素E6.84毫克,鈣855.42毫克,磷1435.37毫克,鉀967.02毫克,鈉7198.03毫克,碘0.43微克,鎂296.18毫克,鐵22.73毫克,鋅9.38毫克,硒133.23微克,銅3.11毫克,錳1.21毫克, 珊瑚鴨掌的做法，珊瑚鴨掌怎么做 |
| 制作珊瑚鴨掌的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=15406&caipu=1236459565