滑炒山雞絲是一道北京菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 益智補(bǔ)腦食譜 祛痰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析滑炒山雞絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的滑炒山雞絲。
| 滑炒山雞絲的做法 |
| 1.將山雞肉切成絲，用雞蛋清、濕淀粉抓勻。香菇、冬筍切絲用開水焯一下，潷去水分。2.蔥、姜切成絲，用精鹽、味精、紹酒、高湯、花椒水兌成清汁。3.勺內(nèi)放豬油，四成熱時(shí)將山雞肉絲放入勺內(nèi)滑好，倒出控凈油。4.勺里放底油用蔥姜熗鍋，下冬筍、豌豆、香菇煸炒一下，再放入滑好的山雞肉絲，用醋烹一下，倒入清汁，翻勺淋芝麻油出勺即可。 |
| 滑炒山雞絲說(shuō)明： |
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工藝：滑炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【健脾開胃食譜】 【貧血食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【祛痰食譜】 |
| 滑炒山雞絲的制作材料 |
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主料：野雞200克 輔料：香菇（鮮）25克 冬筍25克 豌豆25克 雞蛋清15克 調(diào)料：淀粉(豌豆)20克 大蔥5克 姜5克 鹽1克 味精1克 香油1克 花椒1克 黃酒5克 醋1克 豬油（煉制）50克 |
| 滑炒山雞絲怎么做好吃 |
| 花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚 即可。 |
| 滑炒山雞絲的熱量 |
| 能量830.75千卡,維生素B60.71毫克,蛋白質(zhì)46.8克,維生素B128.82微克,脂肪55.13克,碳水化合物40.78克,葉酸68.74微克,膳食纖維2.38克,膽固醇46.5毫克,維生素A178.18微克,胡蘿卜素88.1微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.41毫克,煙酸16.48毫克,維生素C4.35毫克,維生素E4.17毫克,鈣211.73毫克,磷414.94毫克,鉀463.68毫克,鈉568.1毫克,碘7.22微克,鎂37.63毫克,鐵3.2毫克,鋅3.01毫克,硒24.44微克,銅0.26毫克,錳0.61毫克, 滑炒山雞絲的做法，滑炒山雞絲怎么做 |
| 制作滑炒山雞絲的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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