扒三絲底魚翅是一道東北菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扒三絲底魚翅的做法，協(xié)助您做出美味可口的扒三絲底魚翅。
| 扒三絲底魚翅的做法 |
| 1. 熟火腿切絲；2. 海參洗凈，切絲；3. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切長5 厘米，粗0.33 厘米絲；4. 豬瘦肉切長5 厘米、粗0.5 厘米絲；5. 雞肉切長5 厘米、粗0.5 厘米絲；6. 蔥姜洗凈，姜切片，蔥切段；7. 魚翅泡發(fā)，洗凈，裝碗內(nèi)，加蔥、姜、花椒、雞腿、肥肉、湯，上屜蒸；8. 蒸1 小時左右取出，揀出蔥、姜、花椒、雞腿、肥肉，潷凈湯；9. 用蛋清、水淀粉、鹽調(diào)漿；10. 將豬、雞肉絲放漿內(nèi)抓均勻；11. 起鍋加油，油至四成熟，將豬、雞肉絲投油中滑嫩，待浮起倒出，控凈油；12. 將海參、玉蘭片用沸水一燙撈出，控凈水分；13. 再用勺加油起鍋，油熱，投鍋中煸炒，加豬、雞肉、料酒、醬油、湯、味精、湯沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗內(nèi)；14. 再起鍋加湯、調(diào)料、湯沸、清除浮沫、調(diào)好口味，用水淀粉勾汁，加明油，將一部分澆在三絲底上，用筷子挑動一下，使其滲入其中，扣入盤內(nèi)；15. 再將剩余湯汁澆在翅面上，撒上火腿絲即成。 |
| 扒三絲底魚翅說明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 標簽： 【東北菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 |
| 扒三絲底魚翅的制作材料 |
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主料：魚翅(干)100克 雞胸脯肉100克 豬肉(瘦)100克 海參100克 輔料：火腿15克 淀粉(玉米)30克 玉蘭片25克 雞腿200克 豬肉(肥)100克 雞蛋清25克 調(diào)料：植物油30克 料酒15克 醬油30克 小蔥10克 辣椒油5克 姜5克 花椒5克 味精2克 鹽5克 |
| 扒三絲底魚翅怎么做好吃 |
| 1. 保持雞肉、瘦肉的潔白，不可污染；2. 煸炒三絲勾芡稍濃，或熘汁。澆在魚翅上，勾成流芡。 |
| 扒三絲底魚翅的熱量 |
| 能量2033.71千卡,維生素B60.29毫克,蛋白質(zhì)192.38克,脂肪121.11克,碳水化合物47.87克,葉酸48.4微克,膳食纖維4.62克,膽固醇526.85毫克,維生素A158.35微克,胡蘿卜素112.6微克,硫胺素0.92毫克,核黃素0.74毫克,煙酸25.51毫克,維生素C2.55毫克,維生素E9.11毫克,鈣637.45毫克,磷1238.98毫克,鉀1596.13毫克,鈉4944.02毫克,碘13.86微克,鎂328.04毫克,鐵32.42毫克,鋅10.21毫克,硒187.44微克,銅0.48毫克,錳1.8毫克, 扒三絲底魚翅的做法，扒三絲底魚翅怎么做 |
| 制作扒三絲底魚翅的小貼士： |
| 海參：海參不宜與甘草、醋同食。 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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