蜜汁江米藕是一道河南菜 甜品/點心，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蜜汁江米藕的做法，協(xié)助您做出美味可口的蜜汁江米藕。
| 蜜汁江米藕的做法 |
| 1. 藕洗凈切去藕節(jié)；2. 糯米（江米）淘凈，放冷水中浸泡3 小時，撈出濾去水分；3. 瀝去水分的糯米從藕的一端灌入藕眼，填滿放盤中，上籠蒸熟取出；4. 蒸熟的糯米藕用涼水泡2 分鐘，揭去藕皮，晾涼后，切成0.5 厘米厚的片；5. 取一只凈碗，內(nèi)壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形，撒上白糖，上籠蒸15 分鐘，取出扣在盤中心；6. 炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁潷入，放白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、糖桂花，攪勻后起鍋淋在糯米藕上，撒上紅綠絲即可上桌。 |
| 蜜汁江米藕說明： |
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工藝：蒸 口味：甜味 |
| 蜜汁江米藕的制作材料 |
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主料：蓮藕500克 糯米100克 輔料：紅綠絲5克 調(diào)料：白砂糖50克 蜂蜜30克 糖桂花20克 豬油（煉制）15克 |
| 蜜汁江米藕怎么做好吃 |
| 先將糯米泡好，藕去皮去節(jié)，灌入江米，立即上籠蒸熟，放置時間稍久，藕色變黑，顏色、質(zhì)味皆差。 |
| 蜜汁江米藕的熱量 |
| 能量1126.15千卡,蛋白質(zhì)16.92克,脂肪17.51克,碳水化合物232.96克,葉酸187.98微克,膳食纖維6.8克,膽固醇13.95毫克,維生素A19.05微克,胡蘿卜素100微克,硫胺素0.56毫克,核黃素0.21毫克,煙酸3.83毫克,維生素C220.9毫克,維生素E5.72毫克,鈣232.2毫克,磷407.9毫克,鉀1362.9毫克,鈉222.79毫克,碘12微克,鎂146.1毫克,鐵9毫克,鋅2.83毫克,硒4.7微克,銅0.83毫克,錳8.11毫克, 蜜汁江米藕的做法，蜜汁江米藕怎么做 |
| 制作蜜汁江米藕的小貼士： |
| 1. 豫西南社旗縣唐莊所產(chǎn)白蓮藕，個大節(jié)長，皮薄肉細，晶瑩如玉，甘美可口。一般的藕切開后都有許多細絲相連，牽扯不斷，故有“藕斷絲連”的成語，而唐莊蓮藕卻切削刮剁都不見一絲，為藕中奇品。清代曾列為貢品；2. “蜜汁江米藕”原名“熟灌藕”是豫西傳統(tǒng)甜菜。據(jù)傳“熟灌藕”始于元代，后經(jīng)歷代廚師不斷改進，今為“蜜汁江米藕”。 |
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