冰糖元蹄是一道上海菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 美容養(yǎng)顏食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冰糖元蹄的做法，協(xié)助您做出美味可口的冰糖元蹄。
| 冰糖元蹄的做法 |
| 1. 將豬蹄膀（豬肘）放在清水里，刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后，切去四面的肥肉成圓形；2. 將蹄膀放入開水鍋里煮10 分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈；3. 炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入黃酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，用旺火燒制；4. 待燒開加蓋后，端在小火上再燒半小時(shí)左右，將蹄膀翻身，燒至爛透；5. 再改用旺火燒到湯水如膠汁，泛出油光時(shí)，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即成。 |
| 冰糖元蹄說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 |
| 冰糖元蹄的制作材料 |
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主料：豬肘1500克 輔料： 調(diào)料：冰糖100克 黃酒50克 醬油50克 鹽2克 小蔥5克 姜3克 |
| 冰糖元蹄怎么做好吃 |
| 1. 豬蹄膀選重750克左右為宜；2. 炒鍋內(nèi)一定要放竹箅子，否則易糊底，影響美觀和口味。 |
| 冰糖元蹄的熱量 |
| 能量5263.93千卡,蛋白質(zhì)258.72克,脂肪420.09克,碳水化合物104.9克,葉酸1.38微克,膳食纖維0.25克,膽固醇1185毫克,維生素A127.84微克,胡蘿卜素47.1微克,硫胺素5.62毫克,核黃素2.82毫克,煙酸40.14毫克,維生素C1.17毫克,維生素E7.22毫克,鈣171.35毫克,磷2244.55毫克,鉀3018.78毫克,鈉4822.99毫克,碘1.2微克,鎂269.76毫克,鐵21.13毫克,鋅27.64毫克,硒104.16微克,銅2.96毫克,錳0.95毫克, 冰糖元蹄的做法，冰糖元蹄怎么做 |
| 制作冰糖元蹄的小貼士： |
| 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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