虎皮蛋是一道私家菜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析虎皮蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的虎皮蛋。
| 虎皮蛋的做法 |
| 1.將雞蛋5個(gè)放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝?nèi)ネ鈿ぃ诟傻矸凵蠞L一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約3克。2.將豬油倒入鍋內(nèi)，待燒至六七成熱時(shí)，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出 ，對(duì)剖成兩半，裝在盤內(nèi)。3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉末放入鍋內(nèi)，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。4.原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。 |
| 虎皮蛋說明： |
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工藝：鍋燒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 虎皮蛋的制作材料 |
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主料：雞蛋400克 輔料：豬肉(瘦)75克 青椒50克 調(diào)料：醬油25克 料酒2克 鹽1克 香油10克 白砂糖15克 味精1克 淀粉(豌豆)12克 豬油（煉制）50克 |
| 虎皮蛋怎么做好吃 |
| 1.本菜中需用6個(gè)雞蛋。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約300克。 |
| 虎皮蛋的熱量 |
| 能量1222.9千卡,蛋白質(zhì)70.8克,脂肪99.75克,碳水化合物43.12克,葉酸464.92微克,膳食纖維0.79克,膽固醇2447.25毫克,維生素A1011微克,胡蘿卜素170微克,硫胺素0.88毫克,核黃素1.22毫克,煙酸5.66毫克,維生素C36毫克,維生素E17.49毫克,鈣256.7毫克,磷725.19毫克,鉀1012.09毫克,鈉2485.23毫克,碘115.48微克,鎂104.77毫克,鐵13.14毫克,鋅7.08毫克,硒65.04微克,銅0.75毫克,錳0.58毫克, 虎皮蛋的做法，虎皮蛋怎么做 |
| 制作虎皮蛋的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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