大魚頭沙鍋是一道私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析大魚頭沙鍋的做法，協(xié)助您做出美味可口的大魚頭沙鍋。
| 大魚頭沙鍋的做法 |
| 1. 花鰱魚頭刮鱗，剪去鰓(注意不要弄碎魚舌)，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻地抹上色；2. 粉皮切成2.6厘米長(zhǎng)的菱形片，入開水鍋氽一下，撈起瀝干水分；3. 將冬筍，豬腿肉切成6.6厘米長(zhǎng)，3毫米厚的長(zhǎng)方片；4. 生姜去皮洗凈后和冬菇切成與冬筍一樣大小的厚片待用；5. 青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米長(zhǎng)的段，青蒜切絲；6. 將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達(dá)八成熱時(shí)，將魚頭下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時(shí)，將魚頭撈入漏勺，余油生煸豬肉片，冬菇，筍片，至熟，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒，加蓋即起蓋，投入醬油，清水，味精，鹽，白糖，用大火燒開后倒入沙鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)，見魚眼鼓起，魚皮起皺紋，湯濃稠時(shí)，加入粉皮再煮一刻鐘又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開，待湯大滾翻動(dòng)后，迅速上席。 |
| 大魚頭沙鍋說明： |
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工藝：煮 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 |
| 大魚頭沙鍋的制作材料 |
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主料：鰱魚頭2000克 輔料：粉皮300克 香菇（鮮）100克 冬筍50克 豬腿肉100克 調(diào)料：黃酒50克 醬油125克 鹽1克 味精10克 白砂糖10克 大蔥25克 姜25克 青蒜25克 菜籽油150克 |
| 大魚頭沙鍋怎么做好吃 |
| 大魚頭沙鍋的熱量 |
| 能量1962.55千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)35.88克,脂肪164.34克,碳水化合物85.09克,葉酸45.05微克,膳食纖維7.45克,膽固醇79毫克,維生素A43.75微克,胡蘿卜素246微克,硫胺素0.78毫克,核黃素0.6毫克,煙酸10.08毫克,維生素C7.25毫克,維生素E91.84毫克,鈣191.22毫克,磷570.95毫克,鉀941.54毫克,鈉8502.88毫克,碘3微克,鎂269.27毫克,鐵20.24毫克,鋅6.44毫克,硒20.17微克,銅1.85毫克,錳3.07毫克, 大魚頭沙鍋的做法，大魚頭沙鍋怎么做 |
| 制作大魚頭沙鍋的小貼士： |
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