釀紅豆是一道滇黔菜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析釀紅豆的做法，協(xié)助您做出美味可口的釀紅豆。
| 釀紅豆的做法 |
| 1. 鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下紅刀豆爆炸1 分鐘，鍋離火口，養(yǎng)炸2 分鐘；2. 再復上旺火，炸至豆漂浮在油面上時，起鍋撈出瀝油；3. 豬肉洗凈，切末；4. 干腌菜洗凈，切末；5. 炒鍋留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；6. 再下紅豆、腌菜末，加入甜、咸醬油各10克、精鹽，拌炒均勻，放入味精、黃酒，淋上香油，簸鍋裝盤。 |
| 釀紅豆說明： |
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工藝：清炸 口味：酸辣味 標簽： 【滇黔菜】 【防癌抗癌食譜】 【消化不良食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 釀紅豆的制作材料 |
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主料：刀豆400克 輔料：豬肉(肥瘦)50克 干腌菜20克 青蒜40克 調(diào)料：黃酒2克 醬油20克 香油5克 辣椒(紅、尖、干)5克 豬油（煉制）50克 鹽3克 味精1克 |
| 釀紅豆怎么做好吃 |
| 1. 炸紅豆，兩頭用武火，中間離火養(yǎng)炸，酥脆可口，是保證此菜質(zhì)量的關(guān)鍵；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。 |
| 釀紅豆的熱量 |
| 能量865.1千卡,蛋白質(zhì)22.26克,脂肪86.03克,碳水化合物36.71克,葉酸2.24微克,膳食纖維10克,膽固醇86.5毫克,維生素A209.7微克,胡蘿卜素1116微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.43毫克,煙酸6.4毫克,維生素C66.4毫克,維生素E8.63毫克,鈣224.88毫克,磷375.16毫克,鉀1127.83毫克,鈉2480.07毫克,碘0.48微克,鎂168.98毫克,鐵21.6毫克,鋅5.15毫克,硒10.34微克,銅0.46毫克,錳2.7毫克, 釀紅豆的做法，釀紅豆怎么做 |
| 制作釀紅豆的小貼士： |
| 紅豆即紅刀豆，子粒含蛋白質(zhì)20～22%，還占有礦物質(zhì)，其中鈣和鐵的含量較豐富。紅刀豆可入藥，功能健脾和中、消暑化濕。 |
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