乳酪慕斯蛋糕卷是一道甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜 學(xué)生膳食，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析乳酪慕斯蛋糕卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的乳酪慕斯蛋糕卷。
| 乳酪慕斯蛋糕卷的做法 |
| 1. 蛋黃加入細(xì)砂糖（20克）打至濃稠狀備用；2. 蛋白加入塔塔粉用電動(dòng)打蛋器打至起泡；3. 分次加入細(xì)砂糖（共85克）、鹽攪拌至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；4. 將蛋白面粉分次加入蛋黃糊中拌勻；5. 面粉過(guò)篩后，加入蛋黃糊中輕輕拌勻，即成蛋糕體面糊；6. 取一烤盤(pán)，于內(nèi)層鋪上一層白報(bào)紙，將蛋糕體面糊裝入擠花袋；7. 以平口花嘴用斜線方式擠滿白報(bào)紙表面，再于上方均勻篩上糖粉，放入烤箱以210℃烤約8～10分鐘；8. 將吉利丁剪成小片，放入冷開(kāi)水（20克）中泡至軟備用； 9. 奶油乳酪加入細(xì)砂糖（15克），以隔水加熱方式拌勻；10. 再放入吉利丁片一起拌勻，最后放入檸檬汁一起攪勻；11. 鮮奶油打發(fā)，分次加入奶油中，拌勻后放入冰箱冰至硬，即成慕斯餡；12. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕去底部白報(bào)紙以漂亮面朝下；13. 于另一面均勻涂抹慕斯餡，于開(kāi)頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與白報(bào)紙輔助卷起即可。 |
| 乳酪慕斯蛋糕卷說(shuō)明： |
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工藝：烤 口味：甜味 標(biāo)簽： 【甜品/點(diǎn)心】 【快餐/主食】 【增肥食譜】 【學(xué)生膳食】 |
| 乳酪慕斯蛋糕卷的制作材料 |
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主料：雞蛋黃50克 雞蛋清100克 小麥面粉75克 輔料：塔塔粉1克 吉利丁3克 奶酪70克 奶油150克 調(diào)料：白砂糖140克 鹽1克 檸檬汁15克 |
| 乳酪慕斯蛋糕卷怎么做好吃 |
| 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚(yú)同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。 |
| 乳酪慕斯蛋糕卷的熱量 |
| 能量2601.5千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)50.15克,脂肪178.06克,碳水化合物202.46克,葉酸17.48微克,膳食纖維2.82克,膽固醇1076.2毫克,維生素A770.9微克,硫胺素0.59毫克,核黃素1.15毫克,煙酸2.12毫克,維生素C1.65毫克,維生素E6.18毫克,鈣700.37毫克,磷519.15毫克,鉀738.64毫克,鈉1314.24毫克,碘2.18微克,鎂121.92毫克,鐵9.34毫克,鋅7.18毫克,硒28.77微克,銅1.02毫克,錳0.37毫克, 乳酪慕斯蛋糕卷的做法，乳酪慕斯蛋糕卷怎么做 |
| 制作乳酪慕斯蛋糕卷的小貼士： |
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