一品南乳肉是一道杭州菜 特色菜，口味腐汁味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析一品南乳肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的一品南乳肉。
| 一品南乳肉的做法 |
| 1. 將五花肋肉皮上余毛刮去，洗凈后切成大小均等的方塊共24 塊；2. 將肉塊放在沸水鍋中稍汆，撈出洗凈；3. 將肉塊與蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵25克、精鹽少許一同放在炒鍋內(nèi)，舀入清水200毫升克，用旺火燒制；4. 待燒沸后，改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉繼續(xù)燒30分鐘，起鍋，肉皮朝下排在扣碗內(nèi)，蓋上平盤(pán)，上蒸籠用旺火蒸至酥爛；5. 將蒸好的肉放入腰盤(pán)中，其鹵汁潷入炒鍋內(nèi)收至濃稠，澆于肉上；6. 另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，將洗凈的油菜煸熟，調(diào)入精鹽、味精，起鍋置于肉的兩側(cè)即成。 |
| 一品南乳肉說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：腐汁味 |
| 一品南乳肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克 輔料：油菜100克 調(diào)料：紅曲2克 黃酒15克 小蔥5克 醬油10克 姜5克 鹽2克 腐乳汁25克 味精1克 白砂糖10克 豬油（煉制）15克 |
| 一品南乳肉怎么做好吃 |
| 1. 豬肉一定要帶皮肉，夾心也可；2. 掌握水量、火候，中間盡量不揭蓋；3. 肉一定要蒸至酥爛。 |
| 一品南乳肉的熱量 |
| 能量2488.98千卡,蛋白質(zhì)40.35克,脂肪251.5克,碳水化合物15.86克,葉酸47.65微克,膳食纖維1.32克,膽固醇449.95毫克,維生素A155.45微克,胡蘿卜素670.5微克,硫胺素0.42毫克,核黃素0.3毫克,煙酸10.61毫克,維生素C37.25毫克,維生素E1.89毫克,鈣153.14毫克,磷449.94毫克,鉀1126.32毫克,鈉1821.4毫克,碘0.24微克,鎂111.36毫克,鐵6.38毫克,鋅7.01毫克,硒15.94微克,銅0.29毫克,錳0.65毫克, 一品南乳肉的做法，一品南乳肉怎么做 |
| 制作一品南乳肉的小貼士： |
| “一品南乳肉”是選用腐乳鹵作主要調(diào)味品烹制菜肴，在浙江民間廣為流行，風(fēng)味獨(dú)特，饒有鄉(xiāng)土氣息， 1956 年浙江省認(rèn)定為36 種杭州名菜之一。 |
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