蛋燒麥?zhǔn)且坏澜K菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛋燒麥的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛋燒麥。
| 蛋燒麥的做法 |
| 1. 蔥剁碎成末備用；2. 將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；3. 將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內(nèi)，待用；4. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液；5. 紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；6. 將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內(nèi)，手持勺柄晃轉(zhuǎn)一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用于捏，否則包餡時(shí)粘不?。?. 在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然后，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；8. 炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。 |
| 蛋燒麥說明： |
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工藝：燒 口味：微辣 標(biāo)簽： 【江蘇菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【壯腰健腎食譜】 【補(bǔ)陽食譜】 |
| 蛋燒麥的制作材料 |
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主料：雞蛋400克 蝦仁600克 輔料：小白菜10克 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)10克 鹽4克 黃酒20克 味精2克 淀粉(玉米)2克 大蔥10克 雞油100克 |
| 蛋燒麥怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
| 蛋燒麥的熱量 |
| 能量1694.46千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)318.36克,脂肪52.07克,碳水化合物19.55克,葉酸458.71微克,膳食纖維4.52克,膽固醇5490毫克,維生素A1091.1微克,胡蘿卜素174.4微克,硫胺素0.57毫克,核黃素1.84毫克,煙酸31.17毫克,維生素C3.1毫克,維生素E17.07毫克,鈣3581.94毫克,磷4556.68毫克,鉀4059.3毫克,鈉31622.85毫克,碘109.8微克,鎂1475.84毫克,鐵75.11毫克,鋅28.34毫克,硒510.1微克,銅14.68毫克,錳6.09毫克, 蛋燒麥的做法，蛋燒麥怎么做 |
| 制作蛋燒麥的小貼士： |
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