碧綠鱖魚卷是一道廣東菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析碧綠鱖魚卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的碧綠鱖魚卷。
| 碧綠鱖魚卷的做法 |
| 1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；2. 火腿切細絲；3. 姜去皮切細絲，蒜剁細成茸；4. 將鱖魚肉斜刀切成雙飛片，加鹽3克拌勻，再將魚片皮向上，平鋪在盤上，每件放上火腿絲1條，卷成稠狀，拍上干淀粉；5. 將濕淀粉加入二湯30克、香油、胡椒粉，調(diào)成碗芡；6. 用旺火將炒鍋燒熱后倒入油，加鹽，炒熱，倒在碗內(nèi)；7. 將炒鍋內(nèi)放油，燒熱后，用旺火將魚卷泡油至熟，倒在笊籬里，隨即下姜絲、蒜茸、油菜，烹黃酒，勾入碗芡，魚卷一齊炒勻，加油上盤便成。 |
| 碧綠鱖魚卷說明： |
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工藝：溜 口味：咸鮮味 |
| 碧綠鱖魚卷的制作材料 |
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主料：鱖魚200克 油菜300克 輔料：火腿20克 調(diào)料：姜10克 大蒜（白皮）5克 鹽8克 香油5克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)12克 黃酒10克 花生油20克 |
| 碧綠鱖魚卷怎么做好吃 |
| 碧綠鱖魚卷的熱量 |
| 能量616.61千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)49.25克,脂肪35.69克,碳水化合物26.67克,葉酸144.48微克,膳食纖維3.71克,膽固醇255.8毫克,維生素A345.55微克,胡蘿卜素1880.3微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.52毫克,煙酸15.35毫克,維生素C108.75毫克,維生素E16.43毫克,鈣466.33毫克,磷632.81毫克,鉀1308.9毫克,鈉3748.35毫克,碘0.97微克,鎂144.27毫克,鐵7.48毫克,鋅3.85毫克,硒57.63微克,銅0.49毫克,錳1.24毫克, 碧綠鱖魚卷的做法，碧綠鱖魚卷怎么做 |
| 制作碧綠鱖魚卷的小貼士： |
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