雪藥蟹斗是一道秋季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雪藥蟹斗的做法，協(xié)助您做出美味可口的雪藥蟹斗。
| 雪藥蟹斗的做法 |
| 1. 先將蟹殼里里外外刷洗干凈，晾干；2. 將豬肥膘剁成茸泥；3. 將鯧魚宰殺治凈，取魚肉批切成小丁，用少許蛋清、細鹽、味精，拌勻上漿，放在溫處漲發(fā)；4. 紅殼雞蛋磕在碗中攪散；5. 將咸鴨蛋煮熟取黃捏碎；6. 香菇洗凈切成碎末；7. 火腿切末；8. 香菜擇洗干凈切末；9. 蔥切花，姜切末待用；10. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再加豬油，燒至油三成熱時，把魚丁放入劃散，到變色，即倒出瀝油；11. 原鍋內(nèi)留少許油，放蔥花、姜末煸香，投蟹粉（蟹肉）煸炒去腥，再放雞蛋繼續(xù)煸炒，沿鍋邊淋些油防止粘鍋，再加咸蛋黃，烹黃酒，加醬油、細鹽、白糖、胡椒粉及味精，并加2匙湯水，燒沸，放滑熟的魚丁、米醋、香菇末和咸蛋黃末，下水淀粉勾包芡盛出為蟹粉餡心；12. 將蟹粉餡心分別盛入蟹殼內(nèi)；13. 將雞蛋清放在盤中，用方竹筷平放著攪起蛋清液，進行連續(xù)攪打，使之蓬松潔白如白雪狀，即分別盛在蟹殼的蟹肉餡上；14. 分別在各個蟹殼的蟹餡雪花上撒少許熟火腿末和香菜葉，上籠用中等蒸湯熏制，使雪花更潔白、滑嫩，即可整齊地裝盆，隨帶米醋、姜末調(diào)料汁上桌佐食。 |
| 雪藥蟹斗說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標簽： 【秋季養(yǎng)生食譜】 【滋陰食譜】 |
| 雪藥蟹斗的制作材料 |
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主料：蟹肉50克 肥膘肉25克 平魚150克 雞蛋150克 輔料：咸鴨蛋70克 香菇（鮮）15克 雞蛋清100克 香菜20克 火腿20克 螃蟹30克 調(diào)料：黃酒8克 大蔥5克 姜3克 醬油5克 鹽4克 胡椒粉2克 白砂糖3克 豬油（煉制）50克 淀粉(玉米)30克 |
| 雪藥蟹斗怎么做好吃 |
| 1. 要多用生姜、味精，使代用品在調(diào)味作用下成為可以亂真的炒蟹粉，蟹蓋殼中蟹粉不可太滿；2. 攪打蛋清起泡成為雪花，不可沾上油、鹽、水，不然不易蓬松如雪花；3. 用蒸汽熏時，只可用中小火沸水所產(chǎn)生的輕汽，不然，雪花反而會萎癟。 |
| 雪藥蟹斗的熱量 |
| 能量1439.45千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)84.71克,脂肪107.39克,碳水化合物46.55克,葉酸273.08微克,膳食纖維1.02克,膽固醇1640.05毫克,維生素A667.64微克,胡蘿卜素241.5微克,硫胺素0.48毫克,核黃素1.3毫克,煙酸8.99毫克,維生素C10.02毫克,維生素E15.24毫克,鈣437.81毫克,磷848.81毫克,鉀1282.52毫克,鈉4630.36毫克,碘53.65微克,鎂163.5毫克,鐵13.6毫克,鋅7.23毫克,硒124.37微克,銅2.27毫克,錳0.88毫克, 雪藥蟹斗的做法，雪藥蟹斗怎么做 |
| 制作雪藥蟹斗的小貼士： |
| 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 |
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