海參蝦仁炒掐菜是一道山東菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析海參蝦仁炒掐菜的做法，協(xié)助您做出美味可口的海參蝦仁炒掐菜。
| 海參蝦仁炒掐菜的做法 |
| 1.先將蝦仁用鹽、蛋清、料酒、水淀粉抓勻上漿稍腌，放溫植物油中滑出。2.鍋中放少量油燒熱，加入15克切成末的蔥，用小火慢慢熬出香味，最后打去料渣即成蔥油；另一鍋中再放入少許油，燒熱后放入花椒后，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。3.水發(fā)海參切筷子條，用沸水焯兩遍；綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，放油中氽過，控凈水分。|4.滑勺內(nèi)加大蔥油燒熱，放入蔥姜絲煸炒，即加入海參、鹽、味精炒入味，再加掐菜翻炒，加胡椒粉等調(diào)料和蝦仁、香菜段，淋花椒油顛翻出勺。 |
| 海參蝦仁炒掐菜說明： |
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工藝：熟炒 口味：香辣 標簽： 【山東菜】 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【青少年食譜】 |
| 海參蝦仁炒掐菜的制作材料 |
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主料：海參（水浸）150克 蝦仁100克 綠豆芽200克 輔料：香菜50克 調(diào)料：大蔥40克 姜25克 植物油20克 鹽3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 花椒3克 雞蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 |
| 海參蝦仁炒掐菜怎么做好吃 |
| 因有滑油過程，需準備植物油約300克。 |
| 海參蝦仁炒掐菜的熱量 |
| 能量351.74千卡,維生素B60.12毫克,蛋白質(zhì)62.67克,脂肪3.76克,碳水化合物22.44克,葉酸92.08微克,膳食纖維5.76克,膽固醇600毫克,維生素A150.29微克,胡蘿卜素675.5微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.4毫克,煙酸7.8毫克,維生素C34.2毫克,維生素E1.94毫克,鈣1050.22毫克,磷771.24毫克,鉀983.2毫克,鈉6464.42毫克,碘1.31微克,鎂363.19毫克,鐵15.59毫克,鋅5.16毫克,硒87.47微克,銅2.64毫克,錳2.16毫克, 海參蝦仁炒掐菜的做法，海參蝦仁炒掐菜怎么做 |
| 制作海參蝦仁炒掐菜的小貼士： |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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