捶雞是一道沿淮菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析捶雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的捶雞。
| 捶雞的做法 |
| 1. 將雞宰殺洗凈從脊背開(kāi)刀，除去內(nèi)臟和嗉囊，用水洗凈，剔去雞骨，皮面向下，平鋪在案板上，用刀背將雞肉輕輕捶松。2. 將料酒、鹽、干淀粉、雞蛋清放在碗內(nèi)攪勻抹在雞肉上，再用刀輕輕在雞肉上排捶一次，使雞肉和調(diào)料滲透。3. 將雞肉切成2 厘米寬、5 厘米長(zhǎng)的條塊。取盤1 只，涂一層熟豬油，將雞一塊塊放在盤內(nèi)，上籠蒸5～6 分鐘取出。4. 將蒸過(guò)的雞塊皮向下整齊地放人碗內(nèi)，加200克雞湯、鹽，再上籠蒸10 分鐘左右取出，覆扣在湯碗內(nèi)即成。 |
| 捶雞說(shuō)明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【沿淮菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【貧血食譜】 |
| 捶雞的制作材料 |
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主料：雞900克 輔料：雞蛋清100克 調(diào)料：淀粉(豌豆)100克 鹽5克 豬油（煉制）15克 料酒10克 |
| 捶雞怎么做好吃 |
| 雞要選當(dāng)年的，捶雞時(shí)一定要用刀背輕捶不可用刀刃剁。 |
| 捶雞的熱量 |
| 能量2035.85千卡,蛋白質(zhì)185.9克,脂肪99.64克,碳水化合物99.83克,膳食纖維0.3克,膽固醇967.95毫克,維生素A436.05微克,硫胺素0.5毫克,核黃素1.12毫克,煙酸50.7毫克,維生素E6.82毫克,鈣95.1毫克,磷1432毫克,鉀2484.7毫克,鈉2618.05毫克,鎂190.1毫克,鐵15.95毫克,鋅10.06毫克,硒112.77微克,銅0.72毫克,錳0.59毫克, 捶雞的做法，捶雞怎么做 |
| 制作捶雞的小貼士： |
| 以捶為烹調(diào)技法的捶雞，用刀背先將雞肉輕輕捶松，涂勻調(diào)味品和雞蛋清，再捶之，使調(diào)味品滲透后蒸熟。是沿淮地區(qū)傳統(tǒng)名菜。 |
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