江蘇五香牛肉片是一道江蘇菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 私家菜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析江蘇五香牛肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的江蘇五香牛肉片。
| 江蘇五香牛肉片的做法 |
| 1.將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡(luò)，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過(guò)1.5小時(shí)燒成熟牛肉。2.燒時(shí)：要注意翻動(dòng)，使上下牛肉熟度均勻。3.牛肉起鍋后，放入篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。然后將牛肉切成0.2厘米的片狀。 4.配料以熟牛肉為標(biāo)準(zhǔn)，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量，不能過(guò)多，熟牛肉25千克，用湯5千克左右）等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，至沸透時(shí)，用氣蓋蓋好，并以慢火續(xù)煮，火力不能過(guò)猛。20分鐘后，用鏟刀翻動(dòng)1次，勿使焦鍋。5.約2小時(shí)后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進(jìn)入烘灶，在45至50℃溫度經(jīng)過(guò)3個(gè)小時(shí)烘烤。烘烤時(shí)要上下反復(fù)調(diào)動(dòng)，使每片牛肉干度均勻。取出即成牛肉片。 |
| 江蘇五香牛肉片說(shuō)明： |
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工藝：烤 口味：五香味 標(biāo)簽： 【江蘇菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【私家菜】 |
| 江蘇五香牛肉片的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）5000克 輔料： 調(diào)料：白砂糖410克 味精8克 醬油100克 鹽100克 茴香籽[小茴香籽]8克 姜8克 甘草3克 白酒25克 |
| 江蘇五香牛肉片怎么做好吃 |
| 江蘇五香牛肉片的熱量 |
| 能量7128.39千卡,蛋白質(zhì)1020.22克,脂肪116.23克,碳水化合物489.32克,葉酸1.78微克,膳食纖維4.29克,膽固醇2900毫克,維生素A306.48微克,胡蘿卜素39.2微克,硫胺素3.57毫克,核黃素6.68毫克,煙酸317.46毫克,維生素C0.35毫克,維生素E17.63毫克,鈣715.45毫克,磷8870.64毫克,鉀14685.83毫克,鈉48416.54毫克,碘522.4微克,鎂1261.62毫克,鐵153.05毫克,鋅187.85毫克,硒530.31微克,銅8.56毫克,錳4.38毫克, 江蘇五香牛肉片的做法，江蘇五香牛肉片怎么做 |
| 制作江蘇五香牛肉片的小貼士： |
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