燒熘雙味鱔是一道家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜，口味甜咸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燒熘雙味鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的燒熘雙味鱔。
| 燒熘雙味鱔的做法 |
| 1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2. 鱔魚放在案板上，其中一半留魚皮切成斜刀片；3. 另一半去皮在肉的表面剞上花刀紋，改切成長方形片，放在清水盆中，泡凈血污，當(dāng)肉以潔白時撈出，瀝盡水，放入碗內(nèi)；4. 鱔魚放碗內(nèi)加少許鹽、味精、料酒、淀粉和雞蛋清拌勻上漿；5. 將蔥頭(去皮)、紅辣椒(去蒂，去籽)均洗凈，切片；6. 將鍋架在火上，放入豬油25克，燒至七八成熱，下入蔥末、蒜泥熗鍋，煸出香味后再將留皮的鱔肉片倒入，炒幾下；7. 隨即加入醬油、糖、料酒、味精、鹽和適量鮮湯，燒開撇沫，改用小火燒20分鐘左右；8. 燒至鱔魚酥爛，湯汁稠時即可出鍋，裝在盤的一邊；9. 另用一鍋架在火上，放入豬油500克，燒至六成熱左右，放入去皮削過花刀的鱔肉片，用鐵筷劃開，滑炸成嫩熟(不可炸上色)，鱔魚處翻卷可立即倒入漏勺瀝油；10. 原鍋內(nèi)留少許底油，回到火上，燒至七八成熱，投入蔥頭、紅辣椒片炒散，炒勻；11. 見蔥頭片呈透時色，即可下入滑炸的鱔片，同時下入用料酒、鹽、味精、淀粉和適量鮮湯調(diào)成的芡汁，燒開；12. 汁轉(zhuǎn)濃時，淋入明油，顛翻幾下，即可出鍋，裝在盤的另一邊，撒上胡椒粉即成。 |
| 燒熘雙味鱔說明： |
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工藝：溜 口味：甜咸味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【增肥食譜】 |
| 燒熘雙味鱔的制作材料 |
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主料：鱔魚500克 輔料：洋蔥（白皮）100克 辣椒(紅、尖)25克 雞蛋50克 調(diào)料：豬油（煉制）75克 大蒜（白皮）10克 大蔥15克 醬油25克 鹽4克 味精2克 料酒25克 白砂糖10克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克 |
| 燒熘雙味鱔怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。 |
| 燒熘雙味鱔的熱量 |
| 能量1340.73千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)101.24克,脂肪86.53克,碳水化合物48.97克,葉酸73.98微克,膳食纖維2.26克,膽固醇992.25毫克,維生素A450.5微克,胡蘿卜素380.7微克,硫胺素0.44毫克,核黃素5.15毫克,煙酸19.85毫克,維生素C45.15毫克,維生素E11.88毫克,鈣308.7毫克,磷1230.55毫克,鉀1729.33毫克,鈉3601.02毫克,碘15.48微克,鎂160.2毫克,鐵17.62毫克,鋅11.18毫克,硒182.29微克,銅0.47毫克,錳11.71毫克, 燒熘雙味鱔的做法，燒熘雙味鱔怎么做 |
| 制作燒熘雙味鱔的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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