花膠燴鷓鴣絲是一道私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析花膠燴鷓鴣絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的花膠燴鷓鴣絲。
| 花膠燴鷓鴣絲的做法 |
| 濕淀粉5克與鷓鴣絲拌勻，略燙后盛于湯窩內(nèi)，加進(jìn)淡上湯250克、紹酒10克、味精4克、精鹽2.5克、姜蔥各5克，把鷓鴣絲燉過后，去掉姜蔥，留用。花膠(魚肚)切成粗絲，先用沸水燙過，后用姜蔥各5克、淡二湯、精鹽1.5克煨過。肉絲用濕淀粉5克（淀粉3克加水）拌勻，放進(jìn)油溫為170攝氏度左右的油鍋內(nèi)拉油至熟，撈起，去油。濺入紹酒5克，加入淡上湯125克及處理過的鷓鴣絲、花膠絲、瘦肉絲，調(diào)入精鹽（5克）、味精、胡椒粉，再加入冬菇絲，燒至微沸時(shí)推入濕淀粉45克（淀粉25克加水），加老抽拌勻上鍋。 |
| 花膠燴鷓鴣絲說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 花膠燴鷓鴣絲的制作材料 |
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主料：鷓鴣250克 魚肚350克 輔料：香菇（鮮）50克 豬肉(瘦)125克 調(diào)料：姜10克 大蔥10克 味精90克 鹽10克 黃酒15克 胡椒粉1克 醬油1克 花生油50克 淀粉(豌豆)30克 |
| 花膠燴鷓鴣絲怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備花生油約500克，上湯1500克，淡二湯500克，口感更好。 |
| 花膠燴鷓鴣絲的熱量 |
| 能量1001.75千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)63.43克,脂肪58.14克,碳水化合物56.3克,葉酸32.28微克,膳食纖維2.28克,膽固醇101.25毫克,維生素A59微克,胡蘿卜素24微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.18毫克,煙酸8.16毫克,維生素C1.2毫克,維生素E21.46毫克,鈣123.73毫克,磷288.76毫克,鉀473.96毫克,鈉11411.22毫克,碘2.23微克,鎂56.54毫克,鐵7.51毫克,鋅4.84毫克,硒14.41微克,銅0.43毫克,錳1.46毫克, 花膠燴鷓鴣絲的做法，花膠燴鷓鴣絲怎么做 |
| 制作花膠燴鷓鴣絲的小貼士： |
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