干蒸個魚是一道河南菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 水腫食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干蒸個魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的干蒸個魚。
| 干蒸個魚的做法 |
| 1. 鯉魚刮鱗挖鰓去內(nèi)臟，剁去胸鰭、脊鰭的1/3，將尾鰭修裁整齊，解成瓦壟形花紋；2. 切好花紋的鯉魚放在冷水盆里洗凈撈出，在開水鍋內(nèi)蘸一下；3. 熟火腿切絲；4. 冬筍去皮，洗凈，切絲，焯熟；5. 香菇去蒂，洗凈，切絲；6. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切絲；7. 蔥段放在盤里，把魚放在蔥段上，將火腿絲，冬筍絲、香菇絲撒在魚身上；8. 將精鹽、味精、黃酒、醬油、姜絲放入碗內(nèi)，兌成汁；9. 魚和汁同時上籠蒸熟后取出；10. 潷出魚盤內(nèi)的湯汁，將蒸好的汁潑在魚身上面，即可上桌。 |
| 干蒸個魚說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【河南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【水腫食譜】 |
| 干蒸個魚的制作材料 |
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主料：鯉魚750克 輔料：火腿25克 冬筍15克 香菇（鮮）5克 調(diào)料：味精3克 黃酒15克 醬油30克 小蔥20克 姜5克 鹽3克 |
| 干蒸個魚怎么做好吃 |
| 用整蔥切段，墊底后使魚身高于盤面，蒸時蒸氣流通受熱均勻，且易成熟，縮短加熱時間，保持魚肉鮮嫩，一般蒸15 分鐘即可。 |
| 干蒸個魚的熱量 |
| 能量892.89千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)140.11克,脂肪31.78克,碳水化合物10.73克,葉酸287.14微克,膳食纖維0.76克,膽固醇639.75毫克,維生素A230.35微克,胡蘿卜素188.5微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.79毫克,煙酸22.54毫克,維生素C4.6毫克,維生素E9.74毫克,鈣425.26毫克,磷1687.22毫克,鉀2698.39毫克,鈉3925.48毫克,碘36.87微克,鎂305.92毫克,鐵10.85毫克,鋅16.69毫克,硒118.28微克,銅0.53毫克,錳0.99毫克, 干蒸個魚的做法，干蒸個魚怎么做 |
| 制作干蒸個魚的小貼士： |
| “干蒸”是豫菜常用技法，將原料與佐料分別蒸制好之后，食時再調(diào)味?！案烧趑~”的主料是鮮活鯉魚，用干蒸之法既可保持原料的原汁原味，又可減少營養(yǎng)素的損失。 |
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