鴛鴦福祿是一道私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鴛鴦福祿的做法，協(xié)助您做出美味可口的鴛鴦福祿。
| 鴛鴦福祿的做法 |
| 1. 把雞肝摘除苦膽筋膜，批成薄片；2. 田雞腿肉也用滾刀法批成薄片；3. 油菜心洗凈待用；4. 將雞肝與田雞腿肉分別用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、干生粉拌勻上漿；5. 雞肝因血水多，不宜再加蛋清，田雞腿肉是必須酌情加蛋清，均應(yīng)使原料上漿后，表面有一層薄漿包裹；6. 將鍋燒熱，用油滑用后，再燒熱，然后加中量油，燒至二三成熱時(shí)，分別把雞肝片和田雞腿肉片放入滑油至熟；7. 另外再起油鍋用四五成熱的油溫，把小菜心也滑油斷生；8. 原鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜汁、黃酒、鮮湯、細(xì)鹽、味精，燒沸，勾芡使鹵汁稠粘，再放主副料翻炒均勻，淋上麻油即可。 |
| 鴛鴦福祿說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 鴛鴦福祿的制作材料 |
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主料：雞肝150克 田雞150克 油菜心150克 輔料：雞蛋清30克 調(diào)料：蔥汁5克 姜汁3克 黃酒10克 鹽3克 味精2克 香油5克 淀粉(玉米)15克 花生油30克 |
| 鴛鴦福祿怎么做好吃 |
| 1. 上漿必須薄、勻，拌上勁，還要放在低溫處容其漲發(fā)一段時(shí)間；2. 鹵要少，芡要緊，大火快速操作防止蔬菜太熟。 |
| 鴛鴦福祿的熱量 |
| 能量751.81千卡,蛋白質(zhì)62.97克,脂肪44.75克,碳水化合物24.12克,葉酸1758.4微克,膳食纖維1.66克,膽固醇594毫克,維生素A15786微克,胡蘿卜素930微克,硫胺素0.97毫克,核黃素2.34毫克,煙酸32.68毫克,維生素C54毫克,維生素E21.08毫克,鈣378.76毫克,磷768.83毫克,鉀1112.2毫克,鈉1608.28毫克,碘1.95微克,鎂94.7毫克,鐵24.12毫克,鋅6.06毫克,硒85.47微克,銅0.73毫克,錳0.93毫克, 鴛鴦福祿的做法，鴛鴦福祿怎么做 |
| 制作鴛鴦福祿的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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