燒魷魚(yú)是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 甘肅菜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燒魷魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的燒魷魚(yú)。
| 燒魷魚(yú)的做法 |
| 1. 先將干魷魚(yú)的須剪掉，放入40～50℃的溫水中加堿使其完全回軟；2. 將魷魚(yú)身上的黑皮刮掉，順長(zhǎng)切成兩片，連堿水一起倒入鍋內(nèi)；3. 將鍋在旺火上燒沸，頓火2～3 次，發(fā)至透亮?xí)r；4. 將魷魚(yú)撈入盆內(nèi)，連續(xù)更換溫水保持在40℃以上，換水時(shí)稍加一點(diǎn)堿，發(fā)至完全漲開(kāi)；5. 待手捏有彈性，平滑柔軟，呈黃白色，鮮潤(rùn)透亮為好，用溫水沖洗，除凈堿味即可使用；6. 將水發(fā)魷魚(yú)切成5 厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水氽一下瀝干水分；7. 水發(fā)玉蘭片切片；8. 蔥切馬蹄形；9. 鍋內(nèi)加油，蔥、姜、蒜熗鍋，加肉湯75毫升、醬油、鹽、料酒；10. 再倒入魷魚(yú)、玉蘭片燒入味，加味精，用濕淀粉勾芡，加明油即成。 |
| 燒魷魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【甘肅菜】 【貧血食譜】 |
| 燒魷魚(yú)的制作材料 |
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主料：魷魚(yú)(干)200克 輔料：玉蘭片20克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：味精1克 小蔥20克 醬油20克 姜2克 鹽3克 大蒜（白皮）10克 料酒10克 豬油（煉制）40克 |
| 燒魷魚(yú)怎么做好吃 |
| 發(fā)制魷魚(yú)時(shí)，500克魷魚(yú)加堿100克。 |
| 燒魷魚(yú)的熱量 |
| 能量1087.9千卡,蛋白質(zhì)122.94克,脂肪49.25克,碳水化合物42.69克,葉酸5.17微克,膳食纖維2.84克,膽固醇1779.2毫克,維生素A39.86微克,胡蘿卜素174.4微克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.33毫克,煙酸10.32毫克,維生素C5.18毫克,維生素E22.18毫克,鈣223.3毫克,磷853.84毫克,鉀2409.76毫克,鈉4351.29毫克,碘0.48微克,鎂424.51毫克,鐵11.55毫克,鋅22.95毫克,硒313.2微克,銅2.21毫克,錳0.84毫克, 燒魷魚(yú)的做法，燒魷魚(yú)怎么做 |
| 制作燒魷魚(yú)的小貼士： |
| 魷魚(yú)中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，還含有微量元素、無(wú)機(jī)鹽、膽固醇，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，是低脂肪、含維生素A 較多的食物。 |
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