核桃丸子是一道特色菜 甘肅菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析核桃丸子的做法，協(xié)助您做出美味可口的核桃丸子。
| 核桃丸子的做法 |
| 1. 將豬肉斬成細(xì)絲；2. 豬肉絲拌入蛋黃，加鹽、味精、姜末、水淀粉拌勻；3. 將鮮核桃砸開(kāi)取仁，剝?nèi)ト室?，剁碎?. 海米用開(kāi)水泡軟，剁碎；5. 熟火腿切成末；6. 將核桃仁、海米、火腿加鹽、味精、香油，拌成餡子；7. 蛋清加水淀粉攪拌成糊；8. 用碎肉做皮，包上餡子，做成核桃大小的圓球；9. 鍋內(nèi)加油燒至六成熱，將包餡的小圓球沾上蛋糊，下鍋炸至五成熟撈出；10. 待油至八成熱時(shí)，重下鍋炸成金黃色，撈出潷油；11. 瀝油后淋香油盛盤(pán)，盤(pán)邊擺上椒鹽上桌。 |
| 核桃丸子說(shuō)明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 |
| 核桃丸子的制作材料 |
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主料：核桃500克 豬肉(瘦)250克 輔料：雞蛋50克 蝦米25克 火腿25克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：香油20克 豬油（煉制）50克 鹽3克 味精3克 姜5克 椒鹽25克 |
| 核桃丸子怎么做好吃 |
| 1. 豬肉選瘦八肥二的，成菜更加酥軟可口；2. “炸核桃丸子”因主料塊小，受熱快，必須分兩次炸，以避免丸子在熱油中炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。分兩次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 核桃丸子的熱量 |
| 能量4321.14千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)148.07克,脂肪385.18克,碳水化合物119.58克,葉酸608.13微克,膳食纖維47.74克,膽固醇682.5毫克,維生素A283.65微克,胡蘿卜素158.5微克,硫胺素2.2毫克,核黃素1.17毫克,煙酸20.53毫克,維生素C5.2毫克,維生素E234.87毫克,鈣475.46毫克,磷2256.42毫克,鉀2962.79毫克,鈉3260.88毫克,碘91.38微克,鎂788.32毫克,鐵25.64毫克,鋅20.42毫克,硒75.06微克,銅6.82毫克,錳17.7毫克, 核桃丸子的做法，核桃丸子怎么做 |
| 制作核桃丸子的小貼士： |
| 核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物。此外，還含有人體所必需的多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，以及多種維生素。宋代《開(kāi)寶本草》載：“食之令人肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)”?，F(xiàn)代研究，核桃脂肪，主要成分是亞油酸甘油脂，常食不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。 |
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