咸蛋鴨卷是一道家常菜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 氣血雙補(bǔ)食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析咸蛋鴨卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的咸蛋鴨卷。
| 咸蛋鴨卷的做法 |
| 1. 鴨蛋黃用刀壓細(xì)；2. 老姜洗凈拍破；3. 大蔥洗凈挽成結(jié)；4. 紅曲米用紗布包好；5. 凈鴨肉去凈殘毛，清洗干凈，去凈殘骨；6. 然后放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分，放入碗中；7. 加精鹽、五香粉、料酒、老姜、大蔥和勻，碼味6小時(shí)；8. 將碼味后的鴨肉平放在墩板上，肉厚的部分用刀片下填其薄的部分；9. 然后將咸蛋黃放入中間，卷裹成筒形，用消毒麻繩纏好，放入鹵水鍋中；10. 加精鹽、料酒、胡椒粉、紅曲米包、老姜、大蔥、小米鹵至肉熟；11. 放入味精，起鍋瀝干水分，涮上香油，去麻繩，改刀成形，擺盤即成。 |
| 咸蛋鴨卷說明： |
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工藝：鹵 口味：五香味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【健脾開胃食譜】 【滋陰食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 |
| 咸蛋鴨卷的制作材料 |
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主料：鴨肉500克 輔料：咸鴨蛋200克 紅曲100克 調(diào)料：鹵汁1000克 五香粉50克 料酒10克 襄荷25克 大蔥150克 胡椒粉4克 香油12克 味精1克 |
| 咸蛋鴨卷怎么做好吃 |
| 咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 |
| 咸蛋鴨卷的熱量 |
| 能量1913.22千卡,維生素B60.24毫克,蛋白質(zhì)106.58克,脂肪140.4克,泛酸5.65毫克,碳水化合物62.32克,葉酸17.48微克,膳食纖維6.34克,膽固醇1764毫克,維生素A544.9微克,胡蘿卜素98.4微克,硫胺素0.81毫克,核黃素1.82毫克,煙酸22.78毫克,維生素C4.5毫克,維生素E27.02毫克,鈣452.08毫克,磷1149.42毫克,鉀2063.2毫克,鈉5865.98毫克,碘0.33微克,鎂203.19毫克,鐵36.7毫克,鋅12.03毫克,硒112.83微克,銅2.01毫克,錳1.05毫克, 咸蛋鴨卷的做法，咸蛋鴨卷怎么做 |
| 制作咸蛋鴨卷的小貼士： |
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