炸佛手卷是一道北京菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 滋陰食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸佛手卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸佛手卷。
| 炸佛手卷的做法 |
| 1. 將豬瘦肉洗凈，切末；2. 肉末內(nèi)再加入味精、黃酒、麻油、鹽、蔥、姜，用少許玉米粉拌勻成餡；3. 把雞蛋磕在碗內(nèi)，加水淀粉10克、鹽抓勻；4. 炒鍋用油擦一下，燒熱后，將蛋糊倒入一半，轉(zhuǎn)動砂鍋，使雞蛋攤成蛋皮，取出，再攤一張；5. 把蛋皮從中間切開，成4 個半張；6. 把肉餡分成四份；7. 用10克面粉攪成面糊，抹在蛋皮邊上，肉餡放入蛋皮卷成長條，然后每隔1 厘米寬切一刀；8. 炒鍋燒熱，加花生油，至七成熱時，將佛手下鍋，色呈金黃色時，撈出即成。 |
| 炸佛手卷說明： |
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工藝：脆炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【貧血食譜】 【滋陰食譜】 |
| 炸佛手卷的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)200克 輔料：玉米面（黃）30克 雞蛋120克 小麥面粉10克 調(diào)料：料酒5克 小蔥10克 香油5克 姜10克 花生油30克 鹽3克 味精2克 |
| 炸佛手卷怎么做好吃 |
| 1. 制餡過稀不利于卷制；2. 攤蛋皮鍋底油不可過多或過少，多則粘不住，少則巴鍋；3. 炸時用刀托起逐個下鍋；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油400克。 |
| 炸佛手卷的熱量 |
| 能量886.36千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)61.77克,脂肪58.72克,碳水化合物39.03克,葉酸171.02微克,膳食纖維2.43克,膽固醇864毫克,維生素A387.7微克,胡蘿卜素113微克,硫胺素1.29毫克,核黃素0.55毫克,煙酸11.18毫克,維生素C2.5毫克,維生素E19.37毫克,鈣105.06毫克,磷619.18毫克,鉀933.1毫克,鈉1619.92毫克,碘36.33微克,鎂99.2毫克,鐵9.78毫克,鋅7.58毫克,硒37.97微克,銅0.48毫克,錳0.58毫克, 炸佛手卷的做法，炸佛手卷怎么做 |
| 制作炸佛手卷的小貼士： |
| “炸佛手卷”是北京名菜。最早為清宮菜。古傳說，有一位仙女把自己的雙手拋向人間，化為佛手柑，給一位英俊的青年獵人治好了病。佛手柑，色鮮美，香氣濃郁，一直深得人們的喜愛，清官御膳廚師便仿照佛手柑的形象，制作了“佛手卷”這道名菜。不久流傳民間，成為北京名菜。現(xiàn)在北京仿膳飯莊和一些北京名菜館都有此菜。 |
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