麻花鱔魚是一道甘肅菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻花鱔魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻花鱔魚。
| 麻花鱔魚的做法 |
| 1. 將活鱔魚宰殺，出骨洗凈血水，切6厘米長、3.5 厘米寬，中間劃一條口；2. 治凈的魚放在盆內(nèi)，加鹽、料酒、胡椒面、蔥段、姜片拌勻腌漬；3. 將雞蛋清放碗中加濕淀粉制成糊；4. 鱔魚放在蛋黃中拌勻，揀去蔥、姜；5. 將豬脊肉和肥肉切成與鱔片同樣大的片，在中間劃一刀口；6. 在脊肉、肥肉中間加一鱔片，從中翻成麻花形，做完掛上蛋清糊；7. 鍋中加油燒至六成熱，將麻花鱔魚下入炸凝固撈出；8. 油溫再升至七成熱時炸成金黃色，撈在盤中淋上香油，帶花椒碟上桌。 |
| 麻花鱔魚說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標簽： 【甘肅菜】 |
| 麻花鱔魚的制作材料 |
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主料：鱔魚500克 豬里脊肉150克 豬肉(肥)150克 輔料：雞蛋120克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：料酒10克 鹽2克 胡椒粉1克 小蔥20克 香油20克 姜4克 植物油60克 椒鹽20克 |
| 麻花鱔魚怎么做好吃 |
| 1. 鱔魚質(zhì)嫩易熟，不可久炸，重油一次，使之外酥里嫩；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。 |
| 麻花鱔魚的熱量 |
| 能量2248.51千卡,蛋白質(zhì)140.38克,脂肪182.38克,碳水化合物21.14克,葉酸154.03微克,膳食纖維0.46克,膽固醇1578毫克,維生素A611.02微克,胡蘿卜素175.4微克,硫胺素1.27毫克,核黃素5.49毫克,煙酸28.02毫克,維生素C4.36毫克,維生素E24.21毫克,鈣310.24毫克,磷1499.82毫克,鉀2053.02毫克,鈉1393.68毫克,碘32.72微克,鎂154.48毫克,鐵19.35毫克,鋅15.79毫克,硒209.94微克,銅0.77毫克,錳11.42毫克, 麻花鱔魚的做法，麻花鱔魚怎么做 |
| 制作麻花鱔魚的小貼士： |
| 鱔魚，又叫黃鱔，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2、尼克酸，是高蛋白、低脂肪少糖的營養(yǎng)食物。 |
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