云南茄子是一道滇黔菜 清熱去火食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析云南茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的云南茄子。
| 云南茄子的做法 |
| 1.將鮮茄子洗凈，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米長(zhǎng)的條，曬至七八成干。2.辣椒洗凈，晾至七八成干。3.將曬干的茄子用無(wú)油的蒸鍋蒸熟，放在干凈的容器內(nèi)，趁熱拌上精鹽，使鹽吸收水蒸氣，讓茄子回潮，否則時(shí)間長(zhǎng)了容易變酸，再灑上少許料酒拌勻，待涼備用。4.將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓實(shí)，這樣，又香又辣的茄子便做成了。當(dāng)天便可炒食。5.食用時(shí)，將炒鍋燒熱，放入植物油，待油熱后放入茄子煸炒，放少許水燜一下，水干后再翻炒數(shù)下即成。 |
| 云南茄子說(shuō)明： |
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工藝：拌 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【清熱去火食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 云南茄子的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))1000克 辣椒(青、尖)100克 輔料：秈米粉（干、細(xì)）100克 調(diào)料：鹽5克 料酒10克 植物油20克 |
| 云南茄子怎么做好吃 |
| 云南茄子的熱量 |
| 能量559千卡,維生素B60.6毫克,蛋白質(zhì)19.4克,脂肪1.4克,碳水化合物138.1克,膳食纖維21.2克,維生素A357微克,胡蘿卜素2140微克,硫胺素0.36毫克,核黃素0.34毫克,煙酸6.7毫克,維生素C132毫克,維生素E2.88毫克,鈣566.1毫克,磷366毫克,鉀1612.7毫克,鈉2037.65毫克,鎂188.1毫克,鐵6.15毫克,鋅4.1毫克,硒9.81微克,銅0.91毫克,錳2.18毫克, 云南茄子的做法，云南茄子怎么做 |
| 制作云南茄子的小貼士： |
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