炒蝦仁帶底是一道河南菜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 陽痿早泄食譜 消化不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒蝦仁帶底的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒蝦仁帶底。
| 炒蝦仁帶底的做法 |
| 1. 蝦仁洗凈、搌開，放碗里；2. 洗凈的蝦仁加雞蛋清和濕淀粉抓勻；3. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成象眼小片；4. 荸薺洗凈，去皮，煮熟，切成象眼小片；5. 將香菇、荸薺、青豆、姜汁、紹酒、精鹽2.5 克、清湯兌成汁；6. 炒鍋置旺火上，燒熱，放熟豬油，將蝦仁下鍋，用勺?開，起鍋瀝油；7. 鍋內(nèi)留少許余油上火，兌好的味汁下入鍋內(nèi)，汁沸，將蝦仁下鍋、翻兩個身，裝入小湯碗；8. 雞蛋黃打開，放入濕淀粉和精鹽、味精，攪打成糊；9. 炒鍋放中火上，添入熟豬油，燒至四成熱，把打好的糊下鍋，炒成稠糊狀（黃菜）盛在中湯碗內(nèi)；10. “黃菜”同炒好的蝦仁一起上桌，外帶姜末、醋；11. 最后將蝦仁倒在黃菜上即成。 |
| 炒蝦仁帶底說明： |
|
工藝：其他 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【河南菜】 【貧血食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【陽痿早泄食譜】 【消化不良食譜】 |
| 炒蝦仁帶底的制作材料 |
|
主料：蝦仁200克 雞蛋黃100克 輔料：香菇（鮮）25克 豌豆15克 荸薺15克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：味精2克 黃酒3克 醋10克 姜5克 姜汁10克 豬油（煉制）35克 鹽3克 |
| 炒蝦仁帶底怎么做好吃 |
| 1. 先將炒鍋洗干凈，放置火上燒熱，用熟豬油涮一下，倒出，再置旺火上，鍋熱，添入涼豬油，燒至四成熱，下入蝦仁，用手勺?開，這樣可不粘鍋，保持蝦仁潔白、鮮嫩；2. 炒黃菜時鍋要潔凈，熱鍋涼油，并適時調(diào)整火力，用勺推炒，以保證其色澤金黃均勻，質(zhì)地暄軟香嫩，不粘鍋；3. 因有滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 炒蝦仁帶底的熱量 |
| 能量1139.64千卡,蛋白質(zhì)108.54克,脂肪68.5克,碳水化合物25.18克,葉酸22.89微克,膳食纖維1.65克,膽固醇2592.55毫克,維生素A496.85微克,胡蘿卜素44.5微克,硫胺素0.45毫克,核黃素0.66毫克,煙酸11.3毫克,維生素C3.6毫克,維生素E10.08毫克,鈣1240.84毫克,磷1631.31毫克,鉀1381.33毫克,鈉11233.81毫克,碘0.14微克,鎂533.1毫克,鐵30.41毫克,鋅12.02毫克,硒180.98微克,銅5.05毫克,錳2.28毫克, 炒蝦仁帶底的做法，炒蝦仁帶底怎么做 |
| 制作炒蝦仁帶底的小貼士： |
| “炒蝦仁帶底”又叫“炒蝦仁帶黃菜”，是傳統(tǒng)的中州名肴，此菜以鮮蝦仁為主料，配以雞蛋黃制成的攤黃菜。制作時蝦仁、蛋黃分別烹制，食時合二為一，以保持蝦之鮮味和蛋之柔軟，以姜末、香醋調(diào)味，清爽利口、鮮香無比。為春、秋時令菜中之上品。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=15628&caipu=1179342937