水煮牛肉湯是一道北京菜 家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析水煮牛肉湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的水煮牛肉湯。
| 水煮牛肉湯的做法 |
| 1.將凈瘦無(wú)筋牛肉切成長(zhǎng)4.5厘米、寬3.3厘米的片，與鹽2克，料酒5克，姜汁水、濕淀粉85克（淀粉50克加水）拌勻勾好芡。2.將青筍尖洗凈切成6.6厘米的薄片，芹菜、青蒜苗均用刀拍破，切成4.5厘米的長(zhǎng)節(jié)，干辣椒去蒂去籽切成短節(jié)，豆瓣剁細(xì)。3.炒勺置旺火上，內(nèi)放熱菜油100克，下花椒、干紅辣椒炒香起勺，剁成細(xì)末。勺內(nèi)的油連勺一起放在一邊待用。另用一把勺上火燒熱，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出紅色，摻入鮮湯，再加醬油、鹽、料酒、芹菜、萵筍片、青蒜苗，待燒沸。用手將碼好的牛肉片分散放入，用筷子慢慢將肉片整理伸張片，待勺內(nèi)芡汁自然稠濃后，肉片也斷生，即時(shí)起勺裝入一個(gè)碗內(nèi)。將剁細(xì)炸過(guò)的干紅辣椒、花椒末撒在肉片上面，最后將炸過(guò)的干紅辣椒、花椒的油燒至八成熱，舀在肉片上面，發(fā)出“唰”的響聲，噴出香辣上席。 |
| 水煮牛肉湯說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：辣味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【家常菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 水煮牛肉湯的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）250克 輔料：萵筍125克 芹菜100克 青蒜75克 辣椒(紅、尖)20克 調(diào)料：淀粉(豌豆)50克 花椒20克 豆瓣40克 料酒10克 姜汁5克 鹽4克 醬油15克 味精1克 植物油175克 |
| 水煮牛肉湯怎么做好吃 |
| 此菜是四川風(fēng)味菜肴，適于一般宴席。 |
| 水煮牛肉湯的熱量 |
| 能量630.83千卡,蛋白質(zhì)62.93克,脂肪10.8克,碳水化合物81.25克,葉酸28.6微克,膳食纖維10.58克,膽固醇145毫克,維生素A180.75微克,胡蘿卜素996微克,硫胺素0.34毫克,核黃素0.76毫克,煙酸18.97毫克,維生素C57.8毫克,維生素E4.73毫克,鈣287.43毫克,磷688.79毫克,鉀1746.65毫克,鈉5194.49毫克,碘27.06微克,鎂199.95毫克,鐵20.24毫克,鋅11.65毫克,硒33.58微克,銅1.12毫克,錳2.2毫克, 水煮牛肉湯的做法，水煮牛肉湯怎么做 |
| 制作水煮牛肉湯的小貼士： |
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