銀針雞汁魚片是一道湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析銀針雞汁魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的銀針雞汁魚片。
| 銀針雞汁魚片的做法 |
| 1. 將桂魚宰殺治凈，片取凈肉洗凈，片成3 厘米長(zhǎng)、1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；2. 將魚肉片用蛋清、精鹽、濕淀粉調(diào)勻上漿；3. 熟瘦火腿切成2 厘米長(zhǎng)、1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；4. 凈冬筍切梳形片；5. 水發(fā)口蘑片成片；6. 銀針茶盛入透明小玻璃杯中；7. 炒鍋置旺火上，放入雞清湯750毫升，加精鹽、味精燒沸，倒入湯碗；8. 再將雜骨湯500毫升燒沸，下入魚片、冬筍、口蘑、菜苞汆熟撈出，放入雞湯碗內(nèi)；9. 然后在盛有銀針茶的玻璃杯內(nèi)，沖入沸水，置湯碗中，湯中撒上胡椒粉，淋入雞油，蓋上碗蓋端上桌；10. 待銀針茶泡發(fā)豎立水中時(shí)，揭開蓋，再將銀針茶倒入湯碗中即成。 |
| 銀針雞汁魚片說明： |
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工藝：汆 口味：清香味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)氣食譜】 |
| 銀針雞汁魚片的制作材料 |
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主料：鱖魚200克 輔料：火腿25克 冬筍25克 口蘑10克 白菜薹50克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)3克 調(diào)料：茶葉1克 雞油10克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 |
| 銀針雞汁魚片怎么做好吃 |
| 此為汆類湯茶，在鍋內(nèi)調(diào)味，沸水下料，旺火速成。為使魚片速熟，刀工很重要，片落而不散，大小厚薄整齊劃一。 |
| 銀針雞汁魚片的熱量 |
| 能量336.93千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)53.38克,脂肪9.9克,碳水化合物11.58克,葉酸6.8微克,膳食纖維2.81克,膽固醇257.75毫克,維生素A118.85微克,胡蘿卜素500.6微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.32毫克,煙酸18.43毫克,維生素C22.25毫克,維生素E2.98毫克,鈣202.69毫克,磷722.88毫克,鉀1097.26毫克,鈉1406.81毫克,碘0.98微克,鎂98.33毫克,鐵6.21毫克,鋅4.03毫克,硒60.19微克,銅0.92毫克,錳0.9毫克, 銀針雞汁魚片的做法，銀針雞汁魚片怎么做 |
| 制作銀針雞汁魚片的小貼士： |
| 1. 銀針雞汁魚片是巴陵全魚席中的著名湯菜。相傳“巴陵全魚席”之名系清乾隆皇帝御賜，現(xiàn)經(jīng)改進(jìn)后，包括魚菜、魚點(diǎn)、魚拼、魚湯等20 多種菜肴；2. 君山銀針是有1000多年歷史的傳統(tǒng)名茶，此菜以魚片、銀針、雞汁配合，是一獨(dú)具地方風(fēng)味特色的創(chuàng)新佳肴。 |
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