番茄魚丁是一道湖南菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析番茄魚丁的做法，協(xié)助您做出美味可口的番茄魚丁。
| 番茄魚丁的做法 |
| 1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌(因不食，主要是配上使形完整)。從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮的魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去胸刺，然后從魚肉中部直切至魚皮時，將刀平斜片下凈魚肉。2.蔥一半切成花，姜一半切成末，余下蔥和姜搗爛用料酒取汁。3.將魚切成1.5厘米見方的丁，將雞蛋去黃留清，加入適量的鹽、干淀粉和蔥姜酒汁拌勻，將魚丁漿好。荸薺削皮洗凈切成同魚丁大小一樣的丁。4.將鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時，下水漿好的魚丁，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入荸薺丁，加鹽炒，下入姜米、蔥花、番茄醬、白糖和少許湯，用濕淀粉調(diào)勾芡，然后下入滑熟的魚丁，放香油，翻炒幾下，即可。 |
| 番茄魚丁說明： |
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工藝：滑溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【結(jié)核病食譜】 |
| 番茄魚丁的制作材料 |
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主料：鱖魚600克 輔料：雞蛋75克 荸薺120克 調(diào)料：鹽3克 淀粉(豌豆)15克 大蔥8克 姜8克 料酒17克 豬油（煉制）50克 白砂糖3克 番茄醬100克 香油15克 |
| 番茄魚丁怎么做好吃 |
| 1.鱖魚又稱桂魚。2.因有滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。 3.此菜與炸滑魚排、韭白魚絲二菜一起可組合成一道宴會大菜三味魚。 |
| 番茄魚丁的熱量 |
| 能量1581.77千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)136.04克,脂肪97.07克,碳水化合物53.2克,葉酸86.46微克,膳食纖維3.87克,膽固醇1229.25毫克,維生素A267.72微克,胡蘿卜素42.72微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.7毫克,煙酸42.11毫克,維生素C8.96毫克,維生素E24.9毫克,鈣461.86毫克,磷1575.04毫克,鉀3288.62毫克,鈉1747.97毫克,碘20.4微克,鎂256.45毫克,鐵9.81毫克,鋅8.47毫克,硒171.09微克,銅1.15毫克,錳0.96毫克, 番茄魚丁的做法，番茄魚丁怎么做 |
| 制作番茄魚丁的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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