生炊麒麟魚是一道滋陰食譜 海南菜 清熱解毒食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析生炊麒麟魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的生炊麒麟魚。
| 生炊麒麟魚的做法 |
| 1. 將生魚（黑魚）起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用；2. 把魚肉片成二片連在一起，共24 片，用碗盛起；3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；4. 然后將肥肉片投入魚片內(nèi)加蛋白、白酒、鹽、味精、蔥、姜等腌幾分鐘；5. 將魚碟的碟底抹上薄豬油，然后將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間，擺放在碟上，放進蒸籠蒸約7 分鐘取出；6. 魚頭、魚尾要提早蒸熟，擺在碟頭尾；7. 將魚的原汁下鍋，加上湯150毫升、精鹽、味精，打芡，最后把香油、豬油淋上即成。 |
| 生炊麒麟魚說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【滋陰食譜】 【海南菜】 【清熱解毒食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 【水腫食譜】 |
| 生炊麒麟魚的制作材料 |
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主料：黑魚750克 輔料：火腿40克 香菇（鮮）50克 豬肉(肥)50克 雞蛋清15克 調(diào)料：小蔥10克 白酒10克 香油5克 味精5克 鹽5克 姜10克 豬油（煉制）20克 |
| 生炊麒麟魚怎么做好吃 |
| 此菜亦可選用桂魚，名日“麒麟桂魚”，此菜入籠蒸的時間不宜過長，肉剛熟為最佳，約需時10 分鐘左右。 |
| 生炊麒麟魚的熱量 |
| 能量1369.5千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)151.28克,脂肪79.84克,碳水化合物6.64克,葉酸52.38微克,膳食纖維2.06克,膽固醇771.2毫克,維生素A250.1微克,胡蘿卜素296微克,硫胺素0.24毫克,核黃素1.24毫克,煙酸22.61毫克,維生素C3毫克,維生素E12.17毫克,鈣1162.35毫克,磷1905.3毫克,鉀2503.6毫克,鈉3353.74毫克,碘50.19微克,鎂267.4毫克,鐵6.96毫克,鋅7.69毫克,硒193.95微克,銅0.53毫克,錳0.99毫克, 生炊麒麟魚的做法，生炊麒麟魚怎么做 |
| 制作生炊麒麟魚的小貼士： |
| 麒麟，古代傳說中的一種動物，形狀象鹿，全身有鱗甲，古人以其象征祥瑞。此菜是以其形似麒麟皮甲而命名的。乃是將幾種用料切成片狀拼配而成，顏色不同，均勻有序，猶如麒麟身披的鱗甲，悅目誘人。 |
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