燕巢鳳尾蝦是一道沿淮菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燕巢鳳尾蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的燕巢鳳尾蝦。
| 燕巢鳳尾蝦的做法 |
| 1. 豌豆洗凈，煮熟；2. 香菇去蒂，洗凈；3. 蔥姜洗凈，切末，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內(nèi)燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；4. 馬鈴薯去皮洗凈，切成細(xì)絲，用鹽水浸泡，撈出瀝干，放入干淀粉適量和面粉拌勻；5. 大蝦去頭殼，留尾殼洗凈，加入精鹽、味精各適量、黃酒7 克、蔥姜汁、胡椒粉（白胡椒粉）、干淀粉25 克，漿拌均勻；6. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至七成熱，把馬鈴薯絲散放在漏勺里呈“燕窩”狀，輕輕放入油鍋中，炸至淺黃色時撈出瀝油；7. 取白色長盤一個，將整棵芹萊留葉去根洗凈，斜放在盤中如樹枝；8. 把炸好的“燕窩”放在樹枝上方，發(fā)菜（水發(fā)）放在芹菜的根部作根須；9. 鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至五成熱，將蝦投入油鍋，用筷子劃散瀝油；10. 用原鍋余油將豌豆、香菇稍煸，加入精鹽3 克、味精少許、黃酒和雞湯50毫升，燒開勾芡，倒入鳳尾蝦顛翻，淋入香油，出鍋裝在“燕窩”內(nèi)即成。 |
| 燕巢鳳尾蝦說明： |
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工藝：炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【沿淮菜】 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 燕巢鳳尾蝦的制作材料 |
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主料：對蝦500克 土豆（黃皮）200克 輔料：芹菜50克 發(fā)菜（干）2克 豌豆15克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：香油10克 味精2克 鹽5克 黃酒10克 小麥面粉10克 胡椒粉1克 小蔥10克 姜10克 豬油（煉制）120克 淀粉(玉米)75克 |
| 燕巢鳳尾蝦怎么做好吃 |
| 1. 薯絲酥脆，蝦肉軟嫩，造型生動，方為上品；2. 因有過油炸制過程， 需準(zhǔn)備熟豬油1500克。 |
| 燕巢鳳尾蝦的熱量 |
| 能量2115.06千卡,維生素B60.55毫克,蛋白質(zhì)104.48克,脂肪134.52克,碳水化合物131.16克,葉酸84.44微克,膳食纖維5.95克,膽固醇1076.6毫克,維生素A136.85微克,胡蘿卜素176.6微克,硫胺素0.43毫克,核黃素0.56毫克,煙酸10.77毫克,維生素C38.97毫克,維生素E18.38毫克,鈣406.33毫克,磷1335.27毫克,鉀1978.86毫克,鈉3014.16毫克,碘3.26微克,鎂298.5毫克,鐵14.31毫克,鋅13.38毫克,硒172.43微克,銅2.1毫克,錳1.56毫克, 燕巢鳳尾蝦的做法，燕巢鳳尾蝦怎么做 |
| 制作燕巢鳳尾蝦的小貼士： |
| 燕巢鳳尾蝦是淮北廚師的創(chuàng)新菜，它取材簡易，但構(gòu)思新穎，制作精巧，造型如畫，給人以美的享受。此菜以油炸薯絲筑巢”，以鳳尾蝦仁比作嗷嗷待育的雛燕，形象逼真，色澤艷麗，食之松脆，嫩滑爽口，體現(xiàn)了沿淮風(fēng)味特色。 |
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