蟶干燒肉是一道皖南菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蟶干燒肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的蟶干燒肉。
| 蟶干燒肉的做法 |
| 1. 將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；2. 把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；3. 蒸蟶干的原汁，過濾后待用；4. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮； 6. 待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；7. 繼續(xù)燒至爛時，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。 |
| 蟶干燒肉說明： |
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工藝：醬燒 口味：醬香味 標簽： 【皖南菜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 【滋陰食譜】 【清熱解毒食譜】 |
| 蟶干燒肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）350克 蟶干150克 輔料：冬筍50克 調(diào)料：小蔥3克 姜2克 鹽3克 醬油30克 白砂糖5克 黃酒15克 淀粉(玉米)5克 |
| 蟶干燒肉怎么做好吃 |
| 徽味燒菜，加糖不見甜味，從糖提鮮，是其風味特點，要控制糖量，不宜多加。 |
| 蟶干燒肉的熱量 |
| 能量2585.59千卡,蛋白質(zhì)106.4克,脂肪213.96克,碳水化合物56.98克,葉酸0.84微克,膳食纖維0.56克,膽固醇1085毫克,維生素A76.26微克,胡蘿卜素68.6微克,硫胺素0.48毫克,核黃素0.7毫克,煙酸17.02毫克,維生素C1.21毫克,維生素E0.8毫克,鈣223.71毫克,磷1617.78毫克,鉀1744.26毫克,鈉4950.66毫克,碘0.72微克,鎂564.98毫克,鐵139.75毫克,鋅26.54毫克,硒195.37微克,銅3.29毫克,錳12.23毫克, 蟶干燒肉的做法，蟶干燒肉怎么做 |
| 制作蟶干燒肉的小貼士： |
| 1. “蟶干”是竹蟶的干制品。肉味鮮香，含蛋白質(zhì)很高，營養(yǎng)豐富?！侗静菥V目》曰：“蟶生海泥中。長6 厘米，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蟶田。呼其肉為蟶腸”。《嘉佑本草》謂其“補虛，主冷痢，煮食之，去胸中邪熱煩悶；飯后食之，與服丹石人相宜。治婦人產(chǎn)后虛損”；2. 此菜是徽州傳統(tǒng)名菜。 |
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