煎塌生仁雞是一道湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煎塌生仁雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的煎塌生仁雞。
| 煎塌生仁雞的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干凈。2.將肥嫩仔雞宰殺去凈毛，上背脊骨開膛去內(nèi)臟，洗凈，將雞骨去盡，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斬斷筋絡，用蔥姜酒汁、花椒、鹽、白糖、味精、胡椒粉拌勻，腌約2小時后，去掉花椒，用雞蛋清50克、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)勻漿好，攤放在刷油的平鍋內(nèi)。 3.將雞蛋清75克放入深盤中，用筷子打起發(fā)泡，加適量的干淀粉15克調(diào)成雪花糊，鋪上一層在雞肉上，撒上火腿米和碎花生米。4.食用時，將裝生仁雞的平鍋放在火上，平鍋要不停地轉(zhuǎn)動，使火色均勻，煎至酥香呈金黃色取出，放在砧板上切成4厘米寬的斜方塊，整齊地擺放盤中，淋花椒油，邊上拼香菜即成。 |
| 煎塌生仁雞說明： |
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工藝：生煎 口味：炸燒味 標簽： 【湖南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 |
| 煎塌生仁雞的制作材料 |
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主料：雞1250克 輔料：火腿25克 花生仁（炒）50克 香菜50克 調(diào)料：雞蛋清125克 花生油100克 料酒15克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖5克 大蔥15克 姜15克 花椒10克 淀粉(豌豆)23克 胡麻油10克 |
| 煎塌生仁雞怎么做好吃 |
| 因有過油煎制過程，需準備花生油約400克。 |
| 煎塌生仁雞的熱量 |
| 能量3622.33千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)274.22克,脂肪251.82克,碳水化合物71.14克,葉酸83.45微克,膳食纖維6.48克,膽固醇1334.75毫克,維生素A716.25微克,胡蘿卜素629.7微克,硫胺素0.8毫克,核黃素1.72毫克,煙酸82.58毫克,維生素C25.05毫克,維生素E97.69毫克,鈣412.15毫克,磷2264.11毫克,鉀3925.49毫克,鈉4744.33毫克,碘1.73微克,鎂388.28毫克,鐵29.31毫克,鋅16.69毫克,硒161.87微克,銅1.81毫克,錳2.8毫克, 煎塌生仁雞的做法，煎塌生仁雞怎么做 |
| 制作煎塌生仁雞的小貼士： |
| 花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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