蛋酥樟茶鴨是一道私家菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛋酥樟茶鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛋酥樟茶鴨。
| 蛋酥樟茶鴨的做法 |
| 1.鴨去足，剖腹去內(nèi)臟洗凈，將花椒、白糖、胡椒面、蔥段放鴨上，夏天腌8小時(shí)，冬天腌1小時(shí)，中間翻1次，取出在開水中微燙一下，待皮收緊，撈起晾干水。2.將熏料放入熏爐內(nèi)燃燒，等黑煙散后，將鴨掛時(shí)熏爐內(nèi)，關(guān)上爐門，熏至鴨全身呈紅黃色并有煙香味取出，裝盤，上籠蒸40分鐘取出。3.砍掉鴨頭、頸、去臊，用刀從背上劃開，拆盡骨頭，在膛內(nèi)一面斜劃5刀。用蛋液加干豆粉調(diào)成糊，抹勻鴨身。4.鍋內(nèi)油燒七成熱，下鴨子炸透后撈起，待油溫上升，再放入炸至鴨皮酥脆撈直，剁成4厘米長(zhǎng)的條，脯朝上，整齊地?cái)[在盤中，蔥、醬2盤，與鴨塊同時(shí)上桌。 |
| 蛋酥樟茶鴨說明： |
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工藝：熏 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【滋陰食譜】 【清熱去火食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 蛋酥樟茶鴨的制作材料 |
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主料：鴨1200克 輔料： 調(diào)料：大蔥150克 甜面醬100克 植物油100克 雞蛋60克 鹽40克 姜40克 料酒50克 大蔥50克 白酒20克 胡椒粉1克 花椒1克 白砂糖15克 黃豆粉10克 |
| 蛋酥樟茶鴨怎么做好吃 |
| 1.本菜選用的是水盆鴨1只；2.本菜用的熏料包括茶葉、樟樹葉、鋸末、柏樹枝、谷草。3.本菜因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1500克。4.炸好的雞肉也可配上荷葉餅12張一起上桌。 |
| 蛋酥樟茶鴨的熱量 |
| 能量3314.35千卡,維生素B60.32毫克,蛋白質(zhì)206.63克,脂肪245.06克,碳水化合物68.48克,葉酸132.8微克,膳食纖維8.29克,膽固醇1479毫克,維生素A809.23微克,胡蘿卜素266微克,硫胺素1.22毫克,核黃素3.05毫克,煙酸54.18毫克,維生素C7.6毫克,維生素E9.9毫克,鈣310.51毫克,磷1723.91毫克,鉀3111.33毫克,鈉18754.72毫克,碘26微克,鎂266.34毫克,鐵34.5毫克,鋅19.39毫克,硒162.8微克,銅3.06毫克,錳3.81毫克, 蛋酥樟茶鴨的做法，蛋酥樟茶鴨怎么做 |
| 制作蛋酥樟茶鴨的小貼士： |
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