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					當(dāng)前位置：首頁(yè) - 家常菜食譜大全 - 雪球斑鳩怎么做？雪球斑鳩的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    雪球斑鳩的做法，雪球斑鳩怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    雪球斑鳩是一道滇黔菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雪球斑鳩的做法，協(xié)助您做出美味可口的雪球斑鳩。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    雪球斑鳩的做法
						  
    
						  
    
						    1. 斑鳩宰殺放血，用開(kāi)水燙去毛，用清水漂洗干凈，斬去膀尖、腳爪，自頸上直開(kāi)一刀，將骨骼，內(nèi)臟取出，整鳩出骨后，再用清水漂凈；2. 糯米洗凈，溫水浸泡30 分鐘，上籠蒸熟；3. 蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精鹽、味精，制成圓球12 個(gè)；4. 蛋清抽攪成泡，加入面粉拌勻；5. 下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜葉； 6. 鍋上中火，注入熟豬油，燒至三成熱，下糯米球慢炸，至蛋泡糊全熟時(shí)取出濾油，擺碼在盤四周；7. 金鉤蝦、云腿20克、水發(fā)香菇、冬筍、蛋黃糕切成粒；8. 蔥、姜洗凈，切末；9. 以上七料入碗，拌入熟松仁、精鹽、胡椒粉，味精成餡料；10. 將拌好的餡料釀入斑鳩腹內(nèi)，上籠蒸3 小時(shí)；11. 取出斑鳩，刷上香油，再入烤爐烤至兩面金黃取出，腹朝上裝入盤內(nèi)，糯米球居中即成。
						  
    
						  
     
						    雪球斑鳩說(shuō)明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：其他
    
							
    口味：咸鮮味
    
							
    標(biāo)簽：
	【滇黔菜】 	【特色菜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    雪球斑鳩的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：斑鳩700克 糯米100克
    
							
    輔料：雞蛋黃糕50克 雞蛋清100克 松子（炒）50克 蝦米20克 火腿40克 香菇（干）15克 冬筍40克 小麥面粉50克
    
							
    調(diào)料：小蔥10克 姜10克 香菜20克 香油15克 鹽10克 植物油40克 味精3克 胡椒粉3克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    雪球斑鳩怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 爐溫230℃，烤約15 分鐘；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
						  
    
						  
     
						    雪球斑鳩的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1347.5千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)60.27克,脂肪51.91克,泛酸0.3毫克,碳水化合物174.53克,葉酸142.62微克,膳食纖維14.73克,膽固醇120.6毫克,維生素A110.45微克,維生素K0.5微克,胡蘿卜素529.8微克,硫胺素0.56毫克,核黃素0.78毫克,煙酸12.9毫克,維生素C13.25毫克,維生素E26.85毫克,鈣314.51毫克,磷700.88毫克,鉀1063.54毫克,鈉5856.85毫克,碘19.94微克,鎂276.2毫克,鐵12.5毫克,鋅7.81毫克,硒37.55微克,銅1.74毫克,錳6.83毫克,  雪球斑鳩的做法，雪球斑鳩怎么做
						  
    
						  
     
						    制作雪球斑鳩的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. 斑鳩屬鳩鴿科獵鳥，云南共有6 種。此鳥身體肥胖，胸部豐滿，普遍分布在云南山區(qū)及?區(qū)，以果實(shí)、谷類和草籽為食，可從嗉囊分泌出一種“鴿乳”來(lái)喂飼雛鳩，同時(shí)能直接嚼吸飲料，不必象其他鳥類那樣仰起頭。斑鳩肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，是野味名肴。2. 此菜選用珍珠鳩或菜色鳩入饌。