滾龍魷魚卷是一道湖南菜 接觸化學毒素人員食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析滾龍魷魚卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的滾龍魷魚卷。
| 滾龍魷魚卷的做法 |
| 1.將魷魚須撕去，用冷水和少許堿浸泡2小時，清洗干凈，切成12厘米長的塊，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米寬的條，用清水沖漂至無堿味為止，拍破姜蔥、料酒腌一下，瀝干水分。2.嫩絲瓜刮去粗皮（應(yīng)保存青嫩皮），切去兩端的蒂；紅辣椒去蒂去籽，都在圓筒面上兩邊剞一字花刀，切成4厘米長的筒。用雞湯150毫升、鹽、味精、香油、濕淀粉兌成汁。3.鍋內(nèi)放油燒七成熱時將魷魚拌上適量鹽和干淀粉，下入油鍋爆一下，倒入漏勺中瀝油（即滾龍身形），鍋內(nèi)留油50克，下入紅辣椒加炒入味，再下入絲瓜炒一下，隨即倒入魷魚卷，沖下兌汁，顛炒幾下，裝入盤內(nèi)即可。 |
| 滾龍魷魚卷說明： |
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工藝：滑烹 口味：咸鮮味 標簽： 【湖南菜】 【接觸化學毒素人員食譜】 【防癌抗癌食譜】 【健脾開胃食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 滾龍魷魚卷的制作材料 |
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主料：魷魚(鮮)300克 絲瓜500克 輔料：辣椒(紅、尖)60克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽10克 味精2克 大蔥10克 姜10克 香油15克 淀粉(豌豆)33克 堿1克 |
| 滾龍魷魚卷怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。 |
| 滾龍魷魚卷的熱量 |
| 能量1509.19千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)59.27克,脂肪120.69克,碳水化合物56.76克,葉酸43.28微克,膳食纖維5.53克,膽固醇897毫克,維生素A350.1微克,胡蘿卜素1307.4微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.45毫克,煙酸7.45毫克,維生素C112.1毫克,維生素E22.08毫克,鈣238.72毫克,磷267.38毫克,鉀1650.87毫克,鈉4442.41毫克,鎂198.26毫克,鐵6.46毫克,鋅8.56毫克,硒120.18微克,銅1.76毫克,錳1.14毫克, 滾龍魷魚卷的做法，滾龍魷魚卷怎么做 |
| 制作滾龍魷魚卷的小貼士： |
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