龍燈草魚卷是一道家常菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 頭痛食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析龍燈草魚卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的龍燈草魚卷。
| 龍燈草魚卷的做法 |
| 1. 將草魚去鱗和鰓，開膛掏去內(nèi)臟后洗干凈，瀝干水；2. 草魚放在案板上，用刀剁下魚頭、魚尾，剝下魚皮(不要剝破)；3. 再從魚背脊上下刀片開，剔凈骨刺，先切5～6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，共15片，放在盤內(nèi)；4. 盤內(nèi)加部分料酒、鹽腌10多分鐘；5. 將切剩下的碎魚肉，連同洗凈的豬肥肉、蝦肉一起放在案板上，剁成細(xì)泥，放在碗內(nèi)；6. 碗內(nèi)加入蛋清、淀粉、部分料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻成為餡料；7. 韭菜洗凈，用開水泡軟；8. 將腌好的15片魚片在案板上排開，把餡料分成15等份，搓成條狀，分別放在魚片上；9. 然后由一端卷起魚片，卷成圓筒形，每卷用韭菜一根攔腰捆好，橫疊放于長盤中；10. 長盤兩端擺上魚的頭、尾，并把魚皮打開，將魚卷蓋好，澆上料酒，撒上姜絲；11. 將魚嘴打開，取5厘米長的小竹簽直頂在魚嘴內(nèi)，使嘴張開，再把去蒂，洗凈的番茄寒入魚嘴里，即成龍燈魚卷坯料；12. 然后入屜，架在水鍋上，用旺火把水燒開，早大氣后改用中火蒸25～30分鐘，取出，挑去姜；13. 將鍋置于旺火上，放入適量清湯和豬油，煮沸，下入鹽、味精調(diào)好口味，再燒開，倒入魚盤內(nèi)即成。 |
| 龍燈草魚卷說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【健脾開胃食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【明目食譜】 【頭痛食譜】 |
| 龍燈草魚卷的制作材料 |
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主料：草魚750克 輔料：蝦仁100克 豬肉(肥)150克 韭菜15克 番茄120克 雞蛋清60克 調(diào)料：豬油（煉制）25克 料酒50克 姜10克 鹽8克 味精2克 淀粉(玉米)25克 香油5克 |
| 龍燈草魚卷怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 龍燈草魚卷的熱量 |
| 能量2540.76千卡,維生素B60.85毫克,蛋白質(zhì)189.68克,脂肪185.33克,碳水化合物33.12克,葉酸132.6微克,膳食纖維3.07克,膽固醇1064.25毫克,維生素A189.55微克,胡蘿卜素706.4微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.42毫克,煙酸7.85毫克,維生素C17.5毫克,維生素E25.81毫克,鈣714.76毫克,磷1888.18毫克,鉀3384.85毫克,鈉8562.46毫克,碘3微克,鎂467.2毫克,鐵24.81毫克,鋅7.99毫克,硒179.31微克,銅2.61毫克,錳1.38毫克, 龍燈草魚卷的做法，龍燈草魚卷怎么做 |
| 制作龍燈草魚卷的小貼士： |
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