拔絲荸薺糕是一道湖南菜 滋陰食譜 便秘食譜 利尿食譜 高血壓食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析拔絲荸薺糕的做法，協(xié)助您做出美味可口的拔絲荸薺糕。
| 拔絲荸薺糕的做法 |
| 1.蠶豆淀粉用清水泡上，攪動后沉淀潷去水，換清水沖漂幾遍至無異味為止，過細(xì)蜜籮篩。2.荸薺切成絲。玫瑰糖20克用水泡后，過籮篩取香汁。雞蛋磕在碗里，放入適量的面粉，濕淀粉和水調(diào)制成糊。3.鍋內(nèi)放適量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸薺絲燒開，將蠶豆淀粉調(diào)稀勾成芡糊攪起勁（注意切勿粘鍋燒糊），裝入有沿邊的務(wù)盤內(nèi)，晾涼后將荸薺糕切成4厘米長、1厘米寬的甲方條。4.鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí)，將荸薺糕逐條裹上雞蛋糊，下入油鍋炸成香酥呈金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油；鍋內(nèi)留適量的水和白糖燒開溶化，移用小火熬10分鐘左右，用筷子挑起糖汁，視有長絲即可（或用油炒制亦可），立即下入荸薺糕裹上糖汁，裝入抹有油的盤內(nèi)，隨上冷開水兩碗即成。 |
| 拔絲荸薺糕說明： |
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工藝：拔絲 口味：甜味 |
| 拔絲荸薺糕的制作材料 |
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主料：荸薺400克 淀粉(蠶豆)300克 輔料：雞蛋75克 調(diào)料：小麥面粉50克 白砂糖270克 淀粉(豌豆)20克 植物油70克 |
| 拔絲荸薺糕怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。玫瑰花糖的制作方法：材料鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈。( 花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干；2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右后，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質(zhì)地晶瑩的團(tuán)塊；3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴(yán)瓶口，放于避光通風(fēng)處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時(shí)用小勺挖出，佐粥、做糕點(diǎn)、包湯圓都很棒。 |
| 拔絲荸薺糕的熱量 |
| 能量2669.7千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)24.24克,脂肪8.65克,碳水化合物636.98克,葉酸96.62微克,膳食纖維7.81克,膽固醇438.75毫克,維生素A187.5微克,胡蘿卜素80微克,硫胺素0.51毫克,核黃素0.31毫克,煙酸3.92毫克,維生素C28毫克,維生素E4.14毫克,鈣236.3毫克,磷467.6毫克,鉀1496.6毫克,鈉219.34毫克,碘21.85微克,鎂113.4毫克,鐵13.06毫克,鋅2.64毫克,硒18.88微克,銅0.66毫克,錳1.03毫克, 拔絲荸薺糕的做法，拔絲荸薺糕怎么做 |
| 制作拔絲荸薺糕的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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