清湯蝦球鮑魚是一道湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 陽(yáng)痿早泄食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯蝦球鮑魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯蝦球鮑魚。
| 清湯蝦球鮑魚的做法 |
| 1.蔥和姜一半搗爛用料酒和少許水取汁，余下蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽過，用冷水過涼待用。2.將鮑上的裙邊摘去，洗凈泥沙，在圓的一端用直刀切成薄片（四分之三切斷，四分之一連著），用開水連續(xù)沖漂兩遍。3.將雞蛋清75克裝入深這盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡，放入干淀粉調(diào)制成雪花糊。蝦仁由背部片開，挑去蝦線，用蔥、姜、酒汁、適量鹽和味精腌一下；用雞蛋清25克和干淀粉調(diào)勻漿好，做成圓球形，逐個(gè)裹上雪花糊，下入五成熱的油鍋，用溫火浸炸熟（切勿粘連一起和炸至呈黃色），待表面凝固時(shí)撈出，用溫水氽過撈入湯盅內(nèi)，放入雞湯、鹽，上籠蒸1小時(shí)取出。4.食用前20分鐘，將滑蝦球上籠蒸熱；同時(shí)鍋內(nèi)入油燒到六成熱，下入蔥姜煸炒，再下入鮑魚、雞湯、料酒燒開，移用小火燜15分鐘，下入白菜苞、鹽氽熱，倒入漏勺瀝干水分，取出滑蝦球，將鮑魚、小白菜苞放入滑蝦球內(nèi)，撒入胡椒粉、放雞油即成。 |
| 清湯蝦球鮑魚說明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【陽(yáng)痿早泄食譜】 |
| 清湯蝦球鮑魚的制作材料 |
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主料：鮑魚700克 蝦仁200克 輔料：雞蛋清100克 小白菜600克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒30克 鹽10克 味精2克 胡椒粉2克 大蔥20克 姜20克 淀粉(豌豆)25克 雞油20克 |
| 清湯蝦球鮑魚怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約1000克。 |
| 清湯蝦球鮑魚的熱量 |
| 能量2123.55千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)197.92克,脂肪112.53克,碳水化合物92.24克,葉酸264.6微克,膳食纖維7.74克,膽固醇2837毫克,維生素A1925微克,胡蘿卜素10128微克,硫胺素0.29毫克,核黃素2.25毫克,煙酸16.13毫克,維生素C169.4毫克,維生素E27.74毫克,鈣3544.24毫克,磷2121.02毫克,鉀3360.81毫克,鈉28486.11毫克,碘60.16微克,鎂1023.9毫克,鐵194.33毫克,鋅23.21毫克,硒314.88微克,銅10.29毫克,錳6.82毫克, 清湯蝦球鮑魚的做法，清湯蝦球鮑魚怎么做 |
| 制作清湯蝦球鮑魚的小貼士： |
| 鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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