水晶鵪鶉蛋是一道湖南菜 美容養(yǎng)顏食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析水晶鵪鶉蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的水晶鵪鶉蛋。
| 水晶鵪鶉蛋的做法 |
| 1. 將熟火腿切成邊長為0.3 厘米的小菱形片；2. 蔥、姜拍破；3. 香菜摘葉洗凈；4. 豬皮放在溫水中刮洗干凈，并挾去殘存的毛；5. 將鵪鶉蛋逐個放在抹了豬油的調(diào)羹內(nèi)，均勻地撤上精鹽，用火腿片、香菜葉、貼成花卉圖案；6. 擺放好后上籠蒸5 分鐘取出，用竹簽挑入盤內(nèi)晾涼；7. 將豬皮放入碗內(nèi)，加蔥、姜、黃酒、雞湯300毫升、精鹽、味精，上籠蒸3 小時；8. 待豬皮汁溶于雞湯中取出，用消過毒的細密籮篩過濾，成皮膠汁，均勻澆入每只調(diào)羹內(nèi)；9. 上面逐個放入蒸好的鵪鶉蛋，再放入冰箱的保鮮室內(nèi)凍10 分鐘即出；10. 用小刀在蛋的周圍劃松，從調(diào)羹內(nèi)輕輕挑出，整齊擺放在盤內(nèi)即成。 |
| 水晶鵪鶉蛋說明： |
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工藝：凍 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【氣血雙補食譜】 【益智補腦食譜】 |
| 水晶鵪鶉蛋的制作材料 |
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主料：鵪鶉蛋400克 豬肉皮250克 輔料：火腿30克 調(diào)料：香菜20克 小蔥10克 黃酒25克 姜10克 鹽2克 豬油（煉制）20克 味精1克 |
| 水晶鵪鶉蛋怎么做好吃 |
| 1. 若無火腿，可用鮮紅椒代替；2. 不用豬皮，可用凍粉15 克替代。 |
| 水晶鵪鶉蛋的熱量 |
| 能量1784.88千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)125.8克,維生素B1211.32微克,脂肪135.77克,碳水化合物11.98克,葉酸54.32微克,膳食纖維0.65克,膽固醇2340.3毫克,維生素A1430.1微克,胡蘿卜素333微克,硫胺素0.56毫克,核黃素2.41毫克,煙酸4.32毫克,維生素C12.1毫克,維生素E13.72毫克,鈣264.09毫克,磷922.99毫克,鉀864.22毫克,鈉1930.14毫克,碘151.78微克,鎂203.96毫克,鐵18.38毫克,鋅9.04毫克,硒116.47微克,銅0.46毫克,錳0.64毫克, 水晶鵪鶉蛋的做法，水晶鵪鶉蛋怎么做 |
| 制作水晶鵪鶉蛋的小貼士： |
| “水晶鵪鶉蛋”，透明似水晶，造型似睡蓮，是長沙市蓉園賓館的創(chuàng)新名菜。其特色是熱制涼吃，鵪鶉蛋蒸制成形后，覆以皮膠，放入冰柜中凝結(jié)后擺入盤中，醇美鮮嫩，人口即化。 |
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