蔥燒海參是一道北京菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味蔥香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蔥燒海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的蔥燒海參。
| 蔥燒海參的做法 |
| 1. 將海參用水洗凈，用刀片成2厘米左右的抹刀片；2. 將片好的海參片放入鍋中，加涼水上火燒開(kāi)，待海參煮透，撈出瀝水；3. 將大蔥洗凈，取蔥白切成4厘米長(zhǎng)的段；4. 姜塊用刀拍松待用；5. 炒勺放豬油，燒至六成熱，下蔥段150克，炸至金黃色，撈出蔥段，留蔥油備用；6. 鍋中加清湯、蔥、姜以及鹽半份、料酒10克、醬油10克、白糖5克，最后放入海參，旺火燒開(kāi)，改微火煨2分鐘，然后倒入漏勺，控去水分，揀去蔥姜；7. 炒勺放豬油50克，將炸好的蔥段、鹽半份、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色上火燒開(kāi)，改微火煨2～3分鐘，蒸發(fā)去大半湯汁后，上旺火，邊顛邊用淀粉勾芡，再用中火收汁，淋入蔥油，盛盤(pán)即成。 |
| 蔥燒海參說(shuō)明： |
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工藝：蔥燒 口味：蔥香味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【延緩衰老食譜】 【防癌抗癌食譜】 【貧血食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 蔥燒海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）100克 輔料：大蔥200克 調(diào)料：白砂糖15克 醬油25克 料酒20克 味精2克 鹽3克 淀粉(豌豆)25克 姜25克 豬油（煉制）125克 糖色3克 |
| 蔥燒海參怎么做好吃 |
| 1. 海參本身有腥味，初步處理時(shí)用涼水慢慢加熱，另外焯時(shí)加一些黃酒、蔥、姜以便去掉腥味；2. 炸蔥時(shí)要掌握好油的溫度及炸制的時(shí)間，一般以金黃色為好，蔥炸老了會(huì)有糊蔥味，炸輕時(shí)香味出不來(lái)；3. 糖色與醬油的使用要合理，一般為1：2。 |
| 蔥燒海參的熱量 |
| 能量1346.36千卡,維生素B60.32毫克,蛋白質(zhì)11.88克,脂肪125.38克,碳水化合物53.72克,葉酸23.88微克,膳食纖維5.6克,膽固醇166.25毫克,維生素A73.75微克,胡蘿卜素170.5微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.17毫克,煙酸1.96毫克,維生素C7毫克,維生素E6.51毫克,鈣395.91毫克,磷121.03毫克,鉀443.5毫克,鈉2885.12毫克,碘0.6微克,鎂114.65毫克,鐵4.87毫克,鋅1.3毫克,硒6.75微克,銅0.13毫克,錳1.91毫克, 蔥燒海參的做法，蔥燒海參怎么做 |
| 制作蔥燒海參的小貼士： |
| 海參歷來(lái)被認(rèn)為是一種名貴的補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、通腸潤(rùn)肺的食療佳品。 |
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