油潑仔雞塊是一道湖北菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油潑仔雞塊的做法，協(xié)助您做出美味可口的油潑仔雞塊。
| 油潑仔雞塊的做法 |
| 1. 將雞治凈，切成2 厘米見方的塊盛入碗內(nèi)，下精鹽、醬油、黃酒腌漬15 分鐘；2. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小方塊；3. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油250 克燒至七成熱，放入雞塊邊煎邊將鍋中油淋雞塊上，煎到剛熟呈金黃色時潷出鍋中的油；4. 再置火上將雞塊翻面，如上法繼續(xù)煎至成熟起鍋瀝油；5. 炒鍋置旺火上，下豬油25 克，加入辣椒、蔥段、姜未稍煸，再下雞塊、黃酒、精鹽、醬油、甜醬、白糖、味精和濕淀粉勾芡，將鍋顛簸幾下，淋入豬油起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。 |
| 油潑仔雞塊說明： |
|
工藝：煎烹 口味：微辣 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【健脾開胃食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 |
| 油潑仔雞塊的制作材料 |
|
主料：母雞1000克 輔料：辣椒(紅、尖)25克 調(diào)料：黃酒25克 胡椒粉2克 姜25克 小蔥25克 味精1克 鹽3克 淀粉(蠶豆)25克 醬油40克 豬油（煉制）40克 甜面醬25克 白砂糖25克 |
| 油潑仔雞塊怎么做好吃 |
| 1. 全雞宰殺處理時，從脊背開刀，去內(nèi)臟和雞冠、雞唇、嘴殼、腳爪，割去肛門，把雞頭剪開成兩爿，再腌至雞肉透味；2. 炸雞前，要揩干水分；3. 炸好后，裝盤時要恢復(fù)整雞形；4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油300克。 |
| 油潑仔雞塊的熱量 |
| 能量3206.62千卡,蛋白質(zhì)208.78克,脂肪208.43克,碳水化合物123.37克,葉酸7.25微克,膳食纖維2.43克,膽固醇1697.2毫克,維生素A1502.25微克,胡蘿卜素608.7微克,硫胺素0.58毫克,核黃素0.55毫克,煙酸89.84毫克,維生素C42.25毫克,維生素E16.26毫克,鈣113.6毫克,磷1355.08毫克,鉀3110.84毫克,鈉4723.05毫克,碘3.52微克,鎂257.59毫克,鐵18.46毫克,鋅15.85毫克,硒3.38微克,銅1.08毫克,錳2.05毫克, 油潑仔雞塊的做法，油潑仔雞塊怎么做 |
| 制作油潑仔雞塊的小貼士： |
| 1. “油潑仔雞塊”是武漢市傳統(tǒng)名菜，是將腌漬透味的雞塊，碼入鍋內(nèi)淋煎制，故名；2. “油潑仔雞塊”成菜雞塊酥嫩鮮香，配以紅椒、綠蔥，色彩艷麗。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=12022&caipu=1183846501