脆肉片皮雞是一道私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脆肉片皮雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的脆肉片皮雞。
| 脆肉片皮雞的做法 |
| 1. 將雞宰殺去毛，從尾部開(kāi)刀取出內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中煮熟撈出，瀝干水分；2. 取一個(gè)碗，放入飴糖（麥芽糖）、水淀粉調(diào)勻，抹在雞身上晾干；3. 將豬肥膘肉切成長(zhǎng)十厘米，寬7厘米的薄片，放入碗內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、料酒腌漬六小時(shí)；4. 瘦肉剁爛放入碗內(nèi)，加入味精、淀粉、雞蛋清攪拌上勁；5. 荸薺去皮洗凈切碎，加入肉泥內(nèi)攪勻；6. 將肥膘肉攤平，抹上肉泥，周圍抹點(diǎn)濕淀粉，再蓋上一片肥肉片，粘干淀粉，按此法將肥膘肉片做完；7. 炒鍋放火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，將雞放入油中炸至呈紅色撈出；8. 再將肥肉盒入鍋炸脆撈出，用刀將雞皮片下，改刀切塊裝入盤中，肥肉盒改刀成塊，碼放在雞皮周圍即可上桌。 |
| 脆肉片皮雞說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 |
| 脆肉片皮雞的制作材料 |
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主料：雞1500克 輔料：肥膘肉150克 豬肉(瘦)75克 雞蛋清50克 荸薺20克 調(diào)料：花生油120克 醬油10克 鹽10克 味精2克 淀粉(玉米)5克 麥芽糖5克 姜5克 |
| 脆肉片皮雞怎么做好吃 |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 脆肉片皮雞的熱量 |
| 能量4990.86千卡,蛋白質(zhì)315.86克,脂肪398.58克,碳水化合物35.42克,葉酸6.25微克,膳食纖維0.38克,膽固醇1814.25毫克,維生素A798.5微克,胡蘿卜素12.5微克,硫胺素1.31毫克,核黃素1.68毫克,煙酸89.94毫克,維生素C1.6毫克,維生素E61.27毫克,鈣176.75毫克,磷2567.53毫克,鉀4206.98毫克,鈉5739.98毫克,碘1.52微克,鎂337.49毫克,鐵30.4毫克,鋅20.45毫克,硒198.99微克,銅1.46毫克,錳1.26毫克, 脆肉片皮雞的做法，脆肉片皮雞怎么做 |
| 制作脆肉片皮雞的小貼士： |
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