燒扣子蘿卜是一道理氣調(diào)理食譜 甘肅菜 健脾開胃食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燒扣子蘿卜的做法，協(xié)助您做出美味可口的燒扣子蘿卜。
| 燒扣子蘿卜的做法 |
| 1. 將水蘿卜去根、葉，放入水中搓洗干凈；2. 再投入開水鍋內(nèi)煮熟撈出，用冷水漂涼，瀝干水分，加醬油少許拌勻；3. 鍋坐火上，加豬油燒至八成熱時，將蘿卜炸黃撈出；4. 鍋內(nèi)留油，用蔥丁熗鍋后，加湯約200毫升，然后投入蘿卜燒制；5. 待蘿卜燒爛時，調(diào)入醬油、食鹽、味精，燒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋香油即成。 |
| 燒扣子蘿卜說明： |
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工藝：燒 口味：本味咸鮮 標簽： 【理氣調(diào)理食譜】 【甘肅菜】 【健脾開胃食譜】 |
| 燒扣子蘿卜的制作材料 |
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主料：水蘿卜500克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：香油10克 鹽5克 醬油25克 小蔥15克 味精1克 豬油（煉制）50克 |
| 燒扣子蘿卜怎么做好吃 |
| 1. 水蘿卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可過爛，保持軟嫩質(zhì)成，加少許醬油上色，過油炸黃，然后兌汁勾芡，形味俱佳；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克， |
| 燒扣子蘿卜的熱量 |
| 能量702.48千卡,蛋白質(zhì)6.12克,脂肪59.86克,碳水化合物43.94克,葉酸4.02微克,膳食纖維7.34克,膽固醇46.5毫克,維生素A244.5微克,胡蘿卜素1376微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.31毫克,煙酸0.49毫克,維生素C228.15毫克,維生素E9.66毫克,鈣34.8毫克,磷59.29毫克,鉀107.94毫克,鈉3539.22毫克,碘0.6微克,鎂43.07毫克,鐵2.77毫克,鋅2.83毫克,硒0.65微克,銅0.09毫克,錳0.59毫克, 燒扣子蘿卜的做法，燒扣子蘿卜怎么做 |
| 制作燒扣子蘿卜的小貼士： |
| 1. 蘿卜，古稱“萊菔”?！白匣ㄋ伞保覈鴱闹艽鹁鸵逊N植，而且遍及南北各地，是人們熟悉的一種生熟皆宜、物美價廉的蔬菜。有“佳蔬良藥”之譽，俗云：“蘿卜賽人參”。蘿卜入饌歷史悠久，遠在2000 年前的《詩經(jīng)》、《爾雅》已有記載。宋人林洪《山家清供》著錄大文學家蘇東坡與其弟子由食蘿卜時的贊語：“若非天竺酥酡，人間決無此味”。蘇東坡譽為“人間決無”的美味，正是煮爛，不加調(diào)料，只研白末為糝的蘿卜。清人袁枚《隨園食單》中有蘿卜氽法：“蘿卜取肥大者，醬一、二日即吃，甜脆可愛。有候尼能制為鲞，煎片如蝴蝶，長至丈許，連翩不斷，亦一奇也”；2. “燒扣子蘿卜”是甘肅一帶春令傳統(tǒng)佳品。這種蘿卜呈扁圓形，長約2～3 厘米，直徑4～5 厘米，皮白而光滑，肉質(zhì)脆嫩，無辣味，以蘭州、武威、天水等地產(chǎn)者最佳。 |
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