蔥椒熗魚片是一道河南菜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蔥椒熗魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的蔥椒熗魚片。
| 蔥椒熗魚片的做法 |
| 1. 將黃河鮮鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈魚肉，頂?shù)肚谐?.5 厘米長的片；2. 魚肉片放入濕淀粉、雞蛋、醬油打成的糊內(nèi)拌勻；3. 將花椒用黃酒浸泡柔軟，與蔥、姜一起剁成碎泥，裝入小壇內(nèi)密封備用；4. 炒鍋放中火上，添入花生油，燒至六成熱時將魚片下入炸成柿黃色，撈出潷油；5. 鍋內(nèi)留油少許，重放火上，把蔥、姜絲放入炸出香味，再放入蔥椒、魚片和醬油、精鹽、白糖、姜汁、清湯50毫升，連續(xù)翻鍋，至調(diào)料汁吸入魚片時，翻兩個身，淋上香油即可裝盤。 |
| 蔥椒熗魚片說明： |
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工藝：炸烹 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【河南菜】 |
| 蔥椒熗魚片的制作材料 |
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主料：鯉魚750克 輔料：淀粉(蠶豆)13克 雞蛋30克 調(diào)料：小蔥15克 花椒5克 姜10克 姜汁15克 味精3克 黃酒25克 香油15克 醬油15克 花生油60克 鹽3克 白砂糖5克 |
| 蔥椒熗魚片怎么做好吃 |
| 1. 制作蔥椒：將花椒用黃酒浸泡柔軟，與蔥、姜一起剁成碎泥，裝入小壇內(nèi)密封備用；2. 魚片掛糊不可亂抓，魚片肉嫩易碎，掛糊時輕輕拌勻即可；3. 炸時不可一下將魚全部下鍋，要一片片地沿鍋邊放入，以防粘連；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克，實耗60克。 |
| 蔥椒熗魚片的熱量 |
| 能量1644.72千卡,蛋白質(zhì)139.2克,脂肪108.87克,碳水化合物28.1克,葉酸311.45微克,膳食纖維2.01克,膽固醇805.5毫克,維生素A282.65微克,胡蘿卜素150微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.82毫克,煙酸20.92毫克,維生素C3.55毫克,維生素E45.98毫克,鈣473.94毫克,磷1627.99毫克,鉀2672.09毫克,鈉2741.13毫克,碘43.77微克,鎂292.96毫克,鐵12.46毫克,鋅16.75毫克,硒120.47微克,銅0.7毫克,錳1.37毫克, 蔥椒熗魚片的做法，蔥椒熗魚片怎么做 |
| 制作蔥椒熗魚片的小貼士： |
| “蔥椒熗”屬“油熗”類，是豫菜中獨有的一種烹調(diào)方法。“蔥椒”是豫菜烹制中所獨具的調(diào)味料。蔥椒熗菜式主料多選用雞、魚、肉或帶有脆性的新鮮蔬菜，以“胡椒”和蔥、姜絲進行烹制。 |
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