珍珠元子是一道皖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析珍珠元子的做法，協(xié)助您做出美味可口的珍珠元子。
| 珍珠元子的做法 |
| 1. 豬去皮去筋膜、剁成肉泥；2. 肉泥放入碗內(nèi)磕入雞蛋，加鹽、黃酒、白糖、味精少許、蔥末、姜末和水50毫升，用筷子攪拌至粘，做成肉餡；3. 將糯米淘干凈，置清水中泡松后瀝水吹干，放在大盤里；4. 將肉餡用手擠成如桂元大小的丸子，在糯米上一滾，沾滿糯米后放在盤中，上籠用旺火蒸15 分鐘取出；5. 炒鍋置中火，放入肉湯200毫升，加鹽、味精少許，燒開后用濕淀粉調(diào)勻勾薄芡，澆在丸子上，起鍋裝盤即成。 |
| 珍珠元子說明： |
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工藝：清烹 口味：咸鮮味 標簽： 【皖南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 珍珠元子的制作材料 |
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主料：豬腿肉250克 輔料：雞蛋60克 糯米50克 調(diào)料：味精1克 黃酒15克 姜5克 白砂糖25克 小蔥5克 淀粉(玉米)5克 鹽5克 |
| 珍珠元子怎么做好吃 |
| 1. 選用豬腿肉，肥三瘦七；2. 徽味特色，丸子如桂元，咸鮮無甜味，澆芡上桌。與湖北沔陽三蒸之一“珍珠丸子”風(fēng)味不同。 |
| 珍珠元子的熱量 |
| 能量850.48千卡,蛋白質(zhì)57.23克,脂肪37.84克,碳水化合物73.08克,葉酸78.78微克,膳食纖維0.61克,膽固醇548.5毫克,維生素A156.3微克,胡蘿卜素50.5微克,硫胺素1.45毫克,核黃素0.8毫克,煙酸13.71毫克,維生素C1.25毫克,維生素E2.52毫克,鈣80.7毫克,磷605.99毫克,鉀926.59毫克,鈉2286.76毫克,碘16.32微克,鎂99.57毫克,鐵4.79毫克,鋅7.03毫克,硒43.73微克,銅0.61毫克,錳1.15毫克, 珍珠元子的做法，珍珠元子怎么做 |
| 制作珍珠元子的小貼士： |
| 珍珠元子是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。以豬肉餡為元子，外面粘勻糯米，蒸熟后呈半透明狀，亮晶晶的似珍珠，故名“珍珠元子”。春節(jié)年飯，必見此菜。 |
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