烹鵪鶉是一道杭州菜 益智補腦食譜 貧血食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析烹鵪鶉的做法，協(xié)助您做出美味可口的烹鵪鶉。
| 烹鵪鶉的做法 |
| 1. 鵪鶉肉每只切成四塊，加適量醬油、黃酒攪勻，拌上面粉；2. 胡蘿卜洗凈，煮熟，切成滾料塊待用；3. 京蔥洗凈，切成滾料塊待用；4. 豌豆洗凈，入水煮熟，撈出瀝水備用；5. 將炒鍋置火上燒熱，下油燒至六、七成熱時，放入鵪鶉塊，炸至結(jié)殼微黃撈出；6. 待油溫升高后，再復(fù)炸呈金黃色成熟，撈出，瀝干油；7. 鍋內(nèi)留油，將蔥入鍋煸透，放入胡蘿卜、豌豆、鵪鶉塊，加黃酒、白糖、醬油、味精、醋顛動炒鍋，淋上香油即成。 |
| 烹鵪鶉說明： |
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工藝：炸烹 口味：酸甜味 |
| 烹鵪鶉的制作材料 |
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主料：鵪鶉肉400克 輔料：豌豆15克 胡蘿卜25克 小麥面粉20克 調(diào)料：大蔥15克 黃酒10克 醬油20克 味精2克 醋15克 白砂糖10克 香油10克 色拉油50克 |
| 烹鵪鶉怎么做好吃 |
| 1. 此菜選料講究，以幼小肉嫩的鵪鶉為主，如用肉質(zhì)較老的鵪鶉作原料，可先將鵪鶉燒酥后再用上述方法烹制；2. 因有過油炸制過程，需準備色拉油750克。 |
| 烹鵪鶉的熱量 |
| 能量1147.76千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)87.94克,脂肪72.93克,碳水化合物34.68克,葉酸20.16微克,膳食纖維1.86克,膽固醇628毫克,維生素A339.2微克,胡蘿卜素1075.1微克,硫胺素0.35毫克,核黃素1.35毫克,煙酸26.76毫克,維生素C5.8毫克,維生素E44.94毫克,鈣243.15毫克,磷837.13毫克,鉀1091.03毫克,鈉1569.04毫克,碘1.2微克,鎂137.44毫克,鐵12.9毫克,鋅6.24毫克,硒49.34微克,銅0.5毫克,錳1.27毫克, 烹鵪鶉的做法，烹鵪鶉怎么做 |
| 制作烹鵪鶉的小貼士： |
| 在浙江杭州、嘉興、湖州、紹興等地，鵪鶉鳥因肉質(zhì)鮮美，素有“動物人參”之美譽。選用幼嫩的鵪鶉來烹制這道菜肴，別有風(fēng)格。 |
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